Dalam industri makanan, berbagai aplikasi trehalosa saat ini sedang dikembangkan dan diteliti berdasarkan sifatnya yang tidak mereduksi, sifat pelembabnya, ketahanan terhadap embun beku, ketahanan terhadap pengeringan, rasa manis berkualitas tinggi, sumber energi, dan fungsi serta karakteristik lainnya. Produk trehalosa dapat diaplikasikan pada berbagai makanan dan bumbu, sehingga dapat meningkatkan kualitas makanan dan menambah variasinya, sehingga mendorong pengembangan industri makanan lebih lanjut.

Karakteristik fungsional trehalosa dan aplikasinya dalam makanan: (1) mencegah penuaan pati, (2) mencegah denaturasi protein, (3) menghambat oksidasi dan kerusakan lipid, (4) memperbaiki rasa, (5) menjaga stabilitas jaringan dan kesegaran sayuran dan daging, (6) menyediakan sumber energi yang tahan lama dan stabil.