1.1 Definisi “0 gula” oleh otoritas regulasi global

Menurut standar nasional Cina GB 28050-2011, makanan dengan kandungan gula ≤0,5g per 100g/ml dapat disebut "bebas gula".

Standar FDA: Ambang batas untuk mengizinkan pelabelan “Bebas Gula” sama dengan di Tiongkok

Persyaratan khusus Uni Eropa: Pernyataan peringatan “Mengandung pemanis” harus ditandai secara bersamaan

1.2 Sifat kimia sukralosa

Sebagai senyawa yang berasal dari klorinasi sukrosa (C12H19Cl3O8), meskipun struktur molekulnya berasal dari gula, ia:

Tidak dikenali oleh bakteri mulut (tidak menyebabkan kerusakan gigi)

Tingkat penyerapan usus halus

Indeks glikemik (IG) adalah 0

Bab Dua: Mengungkap Proses Produksi: Transformasi dari Laboratorium ke Lini Produksi

2.1 Terobosan dalam Teknologi Inti

Versi perbaikan modern dari paten asli Perusahaan Taylor di Inggris (1976):

Metode klorinasi lima langkah: Substitusi selektif gugus hidroksil dengan tionil klorida (SO2Cl2)

Pemurnian kristalisasi: Rekristalisasi sistem metanol/air mencapai kemurnian 99,9%

Hambatan paten: Masih akan ada 237 paten yang berlaku di seluruh dunia pada tahun 2024

2.2 Jalur Inovasi Perusahaan Tiongkok

“Metode Gabungan Enzim-Kimia” yang dikembangkan oleh Jinhe Industry:

Pretreatment dengan sukrosa isomerase terlebih dahulu

Efisiensi klorinasi meningkat sebesar 40%

Pembuangan air limbah per ton produk telah berkurang sebesar 65%

(Masukkan diagram alur proses: Metode klorinasi tradisional vs. Proses produksi bersih modern)

Bab Tiga: Investigasi Kekacauan Pasar: Game Berlabel dan Kesalahpahaman Kognitif

3.1 Hasil inspeksi acak pada platform e-commerce

Di antara 120 produk "bebas gula" yang diuji oleh Asosiasi Konsumen pada tahun 2024:

17% erythritol dan pemanis pengisi lainnya yang ditambahkan secara ilegal

Terdapat 8% campuran sukralosa dan kalium asesulfam yang tidak berlabel

3.2 Penelitian Kognisi Konsumen

Kuesioner yang dirilis bersama oleh surat kabar ini dan Nielsen menunjukkan (N=5000):

62% konsumen percaya bahwa "0 gula = benar-benar bebas gula".

38% salah menilai bahwa sukralosa dapat meningkatkan gula darah

Hanya 9% yang memahami makna spesifik dari nilai ADI

Bab Empat: Meja Bundar Pakar Medis: Di Mana Batas Keamanannya?

4.1 Penemuan Baru dalam Penelitian Metabolisme

Sebuah makalah tahun 2024 di sub-jurnal Cell dari Universitas Johns Hopkins menunjukkan:

Konsumsi jangka panjang lebih dari dua kali lipat ADI dapat mengubah keragaman β flora usus

Namun, tidak ada korelasi signifikan dengan resistensi insulin (p > 0,05)

4.2 Saran dari ahli gizi klinis

Profesor Yu Kang, direktur Departemen Gizi Klinis di Rumah Sakit Peking Union Medical College, mengingatkan:

Penderita diabetes sebaiknya tidak mengonsumsi pemanis buatan lebih dari 10 bungkus kecil (1 gram) per hari.

Zat pemanis alami sebaiknya lebih disukai untuk anak-anak dan ibu hamil

Perhatian harus diberikan pada produk dekomposisi makanan yang dipanggang pada suhu tinggi

Bab Lima Tren Masa Depan: Munculnya Pemanis Generasi Ketiga

5.1 Terobosan dalam teknologi Biosintesis

Universitas Jiangnan memproduksi "protein manis Brazzein" menggunakan Pichia pastoris

Biayanya turun menjadi 1,8 kali lipat dari sukralosa (15 kali lipat pada tahun 2023).

5.2 Tren Kebijakan Global

Uni Eropa berencana memasukkan sukralosa ke dalam daftar bahan tambahan yang memerlukan peringatan khusus

Komisi Kesehatan Nasional China sedang merevisi "Standar Penggunaan Bahan Tambahan Makanan".