Sistein merupakan salah satu komponen glutathione yang dapat mempercepat penuaan akibat radikal bebas. Sistein dapat diubah dari metionina di dalam tubuh dan proses ini memerlukan keterlibatan vitamin B6. Sementara itu, bila dikonsumsi bersama selenium dan vitamin E, sistein dapat memberikan efektivitas yang maksimal. Selain itu, sistein mengandung sulfur dalam jumlah tinggi yang membantu menghilangkan zat-zat beracun untuk melindungi sel.