Erythritol, molekul manis yang berasal dari alam, awalnya ditemukan dalam berbagai buah dan sayuran, seperti pir dan semangka. Sebagai gula alkohol berkarbon empat, ia menonjol di bidang pengganti gula yang sehat karena struktur kimia dan fungsi fisiologisnya yang unik. Tidak seperti sukrosa tradisional, struktur molekul erythritol membuatnya sangat stabil dan toleran, mampu mempertahankan rasa manis dan sifat fisiknya dalam berbagai kondisi pengolahan makanan.

keuntungan

1, nol kalori dan ramah terhadap gula darah: eritritol hampir tidak menyediakan kalori (hanya sekitar sepersepuluh sukrosa), dan tidak dipecah oleh enzim manusia, tidak akan menyebabkan fluktuasi gula darah dan kadar insulin, merupakan pengganti manisan yang ideal bagi pasien diabetes dan pelaku diet.

2, perlindungan gigi dan pencegahan karies: eritritol tidak akan difermentasi oleh bakteri mulut untuk menghasilkan zat asam, membantu mengurangi pembentukan plak gigi, mengurangi risiko karies gigi, melindungi kesehatan gigi.

3, toleransi tinggi dan ramah pencernaan: eritritol adalah salah satu alkohol gula toleransi tertinggi dalam tubuh manusia, sebagian besar dikeluarkan bersama urin setelah konsumsi, sejumlah kecil masuk ke usus besar tidak mudah menyebabkan diare atau perut kembung dan gejala dispepsia lainnya, cocok untuk dimakan oleh berbagai orang secara fisik.

4, aplikasi dan stabilitas luas: erythritol pada suhu tinggi, berbagai pH stabil, tidak akan terjadi reaksi Maillard dan perubahan warna, cocok untuk berbagai lingkungan pengolahan makanan, seperti minuman, makanan yang dipanggang, produk susu, dll., untuk mempertahankan rasa dan cita rasa asli makanan.

5. Manfaat potensial bagi kesehatan: Selain manfaat langsung di atas, erythritol juga menunjukkan manfaat potensial bagi kesehatan seperti antioksidan dan peningkatan fungsi pembuluh darah, yang membantu menjaga kesehatan dan mengurangi risiko penyakit kronis [2]. Keunggulan ini membuat erythritol sangat disukai di pasar makanan kesehatan.

Menerapkan

1. Bahan tambahan makanan: eritritol banyak digunakan dalam berbagai jenis makanan, seperti kue kering bebas gula, camilan sehat, dll. Eritritol dapat menggantikan gula tradisional, memberikan rasa manis pada makanan sekaligus mengurangi kalori dan beban glikemik.

2. Sektor minuman: Dalam industri minuman, erythritol juga merupakan pemanis yang populer. Erythritol dapat digunakan untuk membuat jus rendah gula, minuman teh, minuman olahraga, dll., untuk memenuhi kebutuhan konsumen akan minuman sehat.

3, anti-karies, melindungi kesehatan mulut: erythritol bermanfaat bagi kesehatan mulut, erythritol tidak akan dimetabolisme oleh bakteri mulut, dan memiliki efek penghambatan terhadap streptococcus, penelitian telah menunjukkan bahwa erythritol dapat mengurangi produksi plak gigi, dan dapat mencegah kerusakan gigi. Banyak permen dan lolipop anak-anak menggunakan erythritol sebagai sumber pemanis.

4. Industri obat-obatan dan produk kesehatan: Karena keamanannya yang tinggi dan rasanya yang enak, eritritol juga digunakan dalam beberapa obat dan produk kesehatan, seperti cairan oral, tablet hisap, dan sebagainya. Eritritol dapat meningkatkan rasa obat dan meningkatkan kepatuhan pasien.

5. Kosmetik: Dalam bidang kosmetik, erythritol terutama berperan dalam melembabkan dan menyerap air. Ia meresap ke dalam kulit dan mendorong lapisan atas kulit untuk mempertahankan kelembapan yang seharusnya, sehingga riasan menjadi lebih alami. Pada saat yang sama, erythritol juga memiliki efek antioksidan tertentu, yang membantu melindungi kulit dari lingkungan luar.

6, bidang lain: erythritol juga dapat digunakan sebagai bahan pengawet untuk memperpanjang masa simpan makanan. Dalam produksi selai, produk susu, kecap, dan bumbu lainnya, penambahan erythritol membantu mencegah pertumbuhan mikroorganisme, sehingga memperpanjang masa simpan produk.