Polifenol teh merupakan istilah umum untuk zat polifenol dalam daun teh, yang berupa bubuk amorf berwarna putih yang mudah larut dalam air, larut dalam etanol, metanol, aseton, dan etil asetat, serta tidak larut dalam kloroform. Kandungan polifenol teh dalam teh hijau tergolong tinggi, yakni mencapai 15% hingga 30% dari massanya. Komponen utama polifenol teh adalah flavonoid, antosianin, flavonol, antosianin, asam fenolik, dan asam fenolik. Di antara semuanya, flavanon (terutama katekin) merupakan yang terpenting, yakni mencapai 60% hingga 80% dari total polifenol teh, diikuti oleh flavonoid, dan zat fenolik lainnya yang kandungannya relatif rendah.