Pemanismerupakan salah satu bahan tambahan pangan yang paling banyak diteliti di dunia, yang banyak digunakan dalam industri pangan, pemanis dapat dibagi menjadi dua kategori, yaitu pemanis alami dan pemanis buatan. Pemanis alami seperti sukrosa, glukosa, laktosa, fruktosa, dan D-xilosa memiliki rasa yang enak, tetapi rasa manisnya yang rendah dan nilai kalorinya yang tinggi membuat konsumen berisiko terkena diabetes, penyakit kardiovaskular, obesitas, dan karies gigi. Pemanis buatan, seperti sakarin, siklamat, altese-K, stevia, dan aspartam, memiliki rasa manis yang tinggi tetapi keamanannya rendah, rasanya tidak enak, dan cakupannya terbatas.

Dalam beberapa tahun terakhir, pasar telah mengembangkan pemanis non-nutrisi dengan kualitas yang lebih baik dan keamanan yang lebih tinggi,sukralosamerupakan salah satu varietas yang representatif.

Sukralosa (juga dikenal sebagai sukralosa) adalah pemanis paling sempurna dan kompetitif di antara pemanis buatan, kemanisan hingga 600 kali lipat dari sukrosa, adalah produk bubuk putih, dengan kemanisan tinggi, rasa yang enak, non-nutrisi, umur simpan lama, nilai kalori rendah dan keamanan tinggi dan sifat yang sangat baik

Dengan keunggulan uniknya,sukralosasecara bertahap menggantikan penggunaan pemanis lain dan gula putih dalam makanan, minuman, bumbu-bumbu, obat-obatan dan bidang lainnya, dan saat ini, tingkat pertumbuhan permintaan global tahunan lebih dari 15%.

Sukralosa memiliki stabilitas yang tinggi, dan harus ditambahkan dalam proses apa pun yang dikombinasikan dengan kebutuhan aktual pabrik dalam pengolahan makanan, yang tidak hanya lebih mudah digunakan, tetapi juga memiliki efek keseluruhan yang baik.

01Pada kisaran pH minuman ringan, sukralosa adalah salah satu asam kuat yang paling stabilpemanisBila digunakan untuk menyiapkan minuman, hanya ada sedikit faktor pembatas yang ditimbulkannya, sehingga dapat disiapkan dengan nilai pH yang jauh lebih rendah daripada pemanis lain pada minuman ringan berkualitas tinggi.

02Sukralosa dapat menutupi rasa pahit, sepat, dan rasa tidak enak lainnya dari vitamin dan berbagai zat fungsional dalam minuman tersebut, dan tidak akan berdampak pada indeks stabilitas minuman seperti aroma, warna, transparansi, viskositas, dan sebagainya.

03Sukralosa, minuman netral seperti kopi dan susu kedelai, digunakan sebagaipemanisuntuk membantu mengatasi fenomena berkurangnya rasa manis dan berkurangnya rasa manis pada minuman tersebut pada suhu tinggi.

04Setelah sukralosa ditambahkan ke minuman beralkohol dan minuman cuka, ia mempunyai efek unik yaitu mengurangi rasa pedas pada minuman beralkohol dan mengurangi rangsangan asam asetat pada minuman asetat, sehingga membuat rasa minuman tersebut lebih lembut dan lebih harmonis.

05Air rasasukralosatidak akan mengalami kehilangan atau perubahan apa pun dalam proses sterilisasi ozon pada air beraroma, membuat rasa air beraroma lebih sempurna.

06Sukralosa dapat bertahan terhadap pemrosesan suhu tinggi pada minuman padat.

07Produk susu menggunakan sukralosa dalam produksi yoghurt, umumnya tidak akan terurai oleh bakteri asam laktat dan ragi, dan tidak akan mempengaruhi proses fermentasi, dan berkoordinasi dengan zat penyedap yang dihasilkan oleh fermentasi yoghurt, meningkatkan rasa yoghurt secara keseluruhan, dan rasa manisnya tidak akan berubah selama masa simpan yoghurt. 08
Sukralosa, seperti pada makanan penutup, es krim, dan selai, telah membuat makanan bebas gula yang sebelumnya tidak cukup manis menjadi lebih sehat dan lebih lezat.

09Gula aromatik, lemak, dan minyak sukralosa dapat digunakan dalam bentuk mikroenkapsulasi dalam produk tersebut.

10. Makanan yang dipanggang Karena sukralosa memiliki stabilitas termal yang sangat baik, ia dapat digunakan dalam produksi makanan yang dipanggang seperti roti dan yoghurt untuk meningkatkan rasa.

11Bumbu sukralosa mempunyai efek yang jelas dalam meningkatkan kesegaran dan menekan rasa asin pada kecap, saus, cuka, bumbu dapur dan sebagainya, meningkatkan rasa dan mengurangi biaya.