Ca HMB, nama lengkap kalsium β-hidroksi-β-metilbutirat, adalah salah satu bentuk suplemen umum HMB (β-hidroksi-β-metilbutirat). Asam beta-hidroksi-beta-metilbutirat (HMB) banyak ditemukan dalam buah jeruk dan sayuran tertentu seperti brokoli, kacang-kacangan seperti alfalfa, dan ikan serta makanan laut tertentu. Kalsium β-hidroksi-β-metilbutirat (Ca HMB) adalah garam kalsium dari β-hidroksi-β-metilbutirat (HMB). Karena sifat aktif HMB, untuk memudahkan penyimpanan dan penggunaan, biasanya diubah menjadi garam kalsium saat disintesis, dan kandungan komponen utama HMB berkisar antara 77-82%.

HMB merupakan metabolit antara dari asam amino esensial manusia leusin, dan tubuh manusia dapat memproduksi sendiri sejumlah kecil HMB. Dalam pola makan normal, tubuh manusia memproduksi sekitar 300 hingga 400 mg per hari, yang 90%-nya berasal dari katabolisme leusin. HMB dapat digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan otot, meningkatkan kekebalan tubuh, mengurangi kadar kolesterol dan lipoprotein densitas rendah dalam tubuh untuk mengurangi terjadinya penyakit jantung koroner dan penyakit kardiovaskular, tetapi juga untuk meningkatkan kemampuan fiksasi nitrogen tubuh, menjaga kadar protein dalam tubuh, dan mencegah kerusakan otot pada pasien yang terbaring di tempat tidur atau lumpuh. Dalam beberapa tahun terakhir, karena dapat mengurangi kerusakan jaringan otot setelah latihan, memperbaiki serat otot, meningkatkan kekuatan otot dan membakar lemak tubuh, ia telah menjadi bahan utama dalam produk nutrisi olahraga. Selain itu, HMB telah terbukti secara klinis dapat mempercepat penyembuhan luka dan menghambat peradangan. Penelitian telah menunjukkan bahwa HMB Ca dapat mempercepat sintesis protein dan memperlambat konsumsi protein. Ca HMB yang dikombinasikan dengan glutamin dan arginin dapat memperbaiki keseimbangan nitrogen negatif pasien dan memainkan peran positif dalam pemulihan dari trauma dan pembedahan.

Pada tahun 2011, mantan Kementerian Kesehatan Tiongkok mengumumkan persetujuan kalsium β-hidroksi-β-metilbutirat (Ca HMB) sebagai sumber makanan baru, penggunaan makanan nutrisi olahraga, formula makanan penggunaan medis khusus, jumlah yang disarankan adalah ≤3 gram/hari. Pada tahun 2017, Komisi Kesehatan dan Keluarga Berencana Nasional mengumumkan perluasan cakupan aplikasi Ca HMB dari dua aplikasi asli menjadi sembilan, dan menugaskan lembaga teknologi penilaian risiko untuk melakukan penilaian keamanan. Penggunaan Ca HMB diperluas untuk mencakup minuman, susu dan produk susu, produk kakao, cokelat dan produk cokelat, permen, makanan panggang, dan makanan diet khusus, dan jumlah yang disarankan masih ≤3 g/hari, yang tidak melebihi dosis relawan uji coba manusia. Ca HMB diakui sebagai GRAS oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS pada tahun 1995 dan digunakan dalam makanan nutrisi medis dan diet khusus. Dalam 20 tahun terakhir, Ca HMB telah banyak digunakan dalam produk susu, produk cokelat, minuman, energy bar, dan makanan lain di pasar AS. Ca HMB merupakan bahan baku makanan yang diizinkan oleh peraturan Jepang, yang dapat ditambahkan dalam berbagai bidang seperti makanan biasa, makanan nutrisi olahraga, makanan penurun berat badan, makanan kecantikan, dll. Ca HMB juga dapat digunakan sebagai bahan fungsional dalam suplemen makanan seperti kapsul, tablet, dan minuman padat. Bagi produsen dan apotek, Ca HMB saat ini merupakan salah satu bahan kesehatan paling populer di pasar Jepang.

HMB banyak digunakan dalam minuman padat, dan produk semacam itu juga cukup melimpah di pasar internasional. Misalnya, Juven yang diluncurkan oleh Abbott untuk meningkatkan sintesis protein, Myoplex Muscle Armor yang diluncurkan oleh EAS di Amerika Serikat, Fracora untuk kesehatan otot paruh baya dan lanjut usia yang diproduksi oleh Concord di Jepang, dll., semuanya berbasis HMB sebagai bahan baku inti. Untuk minuman cair HMB, aplikasi domestik masih dalam tahap awal, tetapi perusahaan asing telah menerapkannya dan sedang dalam proses pengembangan bertahap. Misalnya, minuman olahraga SUISPO yang diluncurkan oleh perusahaan Jepang ISDG, dan cairan oral kecantikan Flowage yang diluncurkan oleh Concord Jepang. Sebagai bahan baku makanan baru yang dapat ditambahkan ke minuman, HMB dapat dikombinasikan dengan berbagai protein, seperti konsentrat protein whey, konsentrat protein susu, isolat protein whey, dan protein nabati, dan juga dapat digunakan dengan formulasi vitamin dan mineral untuk meningkatkan fungsionalitas produk. Susu cair dan susu bubuk dengan HMB dapat digunakan untuk orang setengah baya dan lanjut usia untuk membantu mencegah kerusakan otot, dan juga dapat digunakan untuk orang yang berolahraga dan kebugaran untuk memberikan suplemen nutrisi kesehatan otot. Selain itu, beberapa yogurt fungsional di pasaran, menambahkan HMB dapat meningkatkan konsep produk asli dan memberikan konsep pengurangan lemak dan pembentukan bentuk, dan menambahkan bahan baku fungsional ke es krim juga merupakan cara inovatif dari banyak produsen es krim asing. Menambahkan bahan HMB dapat memperkuat khasiat es krim dengan alasan memastikan rasa dan cita rasa. Selain itu, HMB juga dapat digunakan dalam batangan nutrisi dan permen, seperti produk batangan nutrisi yang paling terkenal adalah Maximuscle, yang menambahkan 20 gram protein, 3,4 gram kreatin monohidrat, dan 1,6 gram HMB, yang diiklankan untuk mengurangi kerusakan protein, membangun otot sambil meningkatkan pemulihan pasca-olahraga. Pengembang makanan untuk menghilangkan lemak telah lama menerapkan HMB pada permen, seperti yang diproduksi oleh perusahaan Jepang ISDGBahasa Inggris HMBPermen, yang merupakan permen untuk orang yang membangun otot dan menghilangkan lemak.

Sebagai intervensi nutrisi yang efektif untuk pencegahan dan pengobatan sindrom kerusakan otot,Bahasa Inggris HMBTelah dikonfirmasi oleh sejumlah studi klinis, dan HMB telah terbukti secara klinis mempercepat penyembuhan luka dan menghambat peradangan. Saat ini, pengembangan dan penerapan HMB di bidang pangan domestik baru saja dimulai, tetapi dengan dihapuskannya hambatan regulasi domestik, serta munculnya dan promosi berbagai makanan fungsional HMB di pasar global, diyakini bahwa dalam waktu dekat, HMB akan memiliki prospek pengembangan yang lebih luas di bidang aplikasi pangan.