Dalam bidang gizi profesional,vitamin Eadalah seperti "ujung tombak" yang tidak lazim. Sebagian besarvitaminKebiasaan bertindak sebagai koenzim dalam reaksi kimia, memainkan peran tambahan, dan vitamin E unik, dengan kekuatannya sendiri yang kuat untuk melindungi kesehatan manusia. Vitamin E termasuk dalamlarut dalam lemakkeluarga vitamin dan merupakan turunan benzodihidropirana dengan struktur dan aktivitas biologis yang serupa, terutama meliputi tokoferol dan tokotrienol. Setiap kelompok dibagi lagi menjadi empat subtipe, α, β, γ dan δ, menurut perbedaan posisi metil pada cincin benzopirana, total 8 jenis, dan isomer ini memiliki kapasitas antioksidan. Radikal bebas adalah golongan molekul tidak stabil dengan reaktivitas kimia yang sangat tinggi yang dihasilkan dalam proses metabolisme tubuh. Cahaya ultraviolet, polusi lingkungan dan faktor eksternal lainnya dapat menginduksi produksi radikal bebas, dan mitokondria juga merupakan tempat produksi radikal bebas ketika sel melakukan metabolisme aerobik untuk memasok energi. Radikal bebas yang berlebihan memicu stres oksidatif, yang menyerang makromolekul biologis seperti lipid, protein dan DNA di dalam sel, yang mengakibatkan kerusakan oksidatif. Pada saat-saat kritis, vitamin E mengandalkan struktur hidroksil fenoliknya untuk menyediakan atom hidrogen untuk bereaksi dengan radikal bebas, mengurangi radikal bebas, mengganggu reaksi berantai oksidatif, dan dengan demikian melindungi sel.

?

Kelarutan vitamin E dalam lemak membuatnya terdistribusi secara istimewa di area yang kaya akan lipid, seperti membran sel dan lipoprotein. Di tempat-tempat ini, vitamin E sangat menghambat peroksidasi lipid. Ketika radikal bebas menyerang lemak tak jenuh ganda,asam, memicu reaksi berantai peroksidasi lipid yang merusak membran sel dan lipoprotein, vitamin E dapat menghentikan reaksi pada tahap inisiasi dan transmisi, melindungi lipid dalam usus, darah, jaringan, dan membran sel. Dalam sistem kardiovaskular,vitamin Emengurangi produksi lipoprotein densitas rendah teroksidasi melalui efek antioksidan, mengurangi kerusakannya pada sel endotel vaskular, dan kemudian menghambat pembentukan dan perkembangan plak aterosklerotik. Pada saat yang sama, vitamin E juga dapat mengatur proliferasi dan migrasi sel otot polos vaskular untuk mempertahankan ketegangan dan elastisitas normal pembuluh darah. Vitamin E juga memainkan peran kunci dalam regulasi kekebalan tubuh. Ini mendorong proliferasi dan diferensiasi sel imun seperti limfosit T dan B, meningkatkan interaksi antar sel, dan meningkatkan respons imun. Pada saat yang sama, ia berpartisipasi dalam regulasi transduksi sinyal sel imun, memengaruhi sekresi dan ekspresi sitokin, dan mengatur respons imun. Sumber alami utama vitamin E meliputi minyak sayur, kacang-kacangan, biji-bijian, dan sayuran berdaun hijau. Dari sumber-sumber ini, minyak sayur adalah yang terkaya dalam vitamin E, sebagian besar dalam bentuk alfa-tokoferol. Selain itu, ada suplemen multivitamin E di pasaran, termasuk softgel, tablet kunyah, dan krim, yang sesuai untuk kebutuhan berbagai kelompok orang. Berdasarkan asupan referensi nutrisi makanan, asupan vitamin E yang direkomendasikan untuk orang dewasa adalah 15 mg per hari (diukur dalam ekuivalen alfa-tokoferol). Namun, data survei aktual menunjukkan bahwa jumlah rata-rata vitamin E yang dikonsumsi orang dewasa melalui makanan sehari-hari mereka seringkali kurang dari 10 mg. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa dalam terapi adjuvan untuk penyakit tertentu seperti menunda penuaan dan memperbaiki gangguan kognitif, suplementasi 200-800 mg vitamin E setiap hari dapat memiliki efek tertentu. Secara umum, vitamin E oral aman, tetapi asupan tinggi jangka panjang (lebih dari 1.000 mg per hari) dapat meningkatkan kemungkinan reaksi yang merugikan seperti risiko pendarahan. Oleh karena itu, ketika menggunakan suplemen vitamin E, penting untuk mengikuti saran dari para profesional untuk memastikan keamanan dan rasionalitas suplemen tersebut.