Sukralosa adalah pengganti gula. Ini adalah pemanis buatan yang banyak digunakan. Orang-orang sering tertarik pada pengganti gula karena memberikan rasa manis tetapi tidak mengandung kalori seperti yang ditemukan dalam gula meja. Sukralosa sering digunakan sebagai bahan dalam makanan dan minuman, sering dipasarkan sebagai "bebas gula" atau "penurun berat badan" untuk mengurangi asupan kalori secara keseluruhan.

Apa itu sukralosa?

Sukralosa adalah pemanis buatan yang tidak bergizi dan berkalori nol yang banyak digunakan. Sukralosa disintesis secara artifisial dari gula meja (gula meja) melalui proses multi-langkah yang secara selektif mengganti tiga gugus hidroksil dalam molekul gula dengan tiga atom klorin. Selanjutnya, dimurnikan hingga sekitar 98%. Modifikasi kimia ini memastikan bahwa sukralosa sekitar 600 kali lebih manis daripada gula meja. Produk akhirnya adalah pemanis buatan berwarna putih, kristal, dan sangat efisien yang sangat larut dalam air. Kelarutan sukralosa yang tinggi dalam air membuatnya ideal untuk dimasukkan ke dalam berbagai makanan olahan: makanan panggang, minuman, permen karet, gelatin, dan makanan penutup olahan susu beku. Orang yang mencari pemanis alternatif umumnya lebih menyukai sukralosa daripada pemanis buatan lainnya seperti aspartam dan sakarin. Sebagai turunan gula meja, sukralosa mempertahankan sebagian besar rasa "seperti gula" yang dikenalnya, sementara secara signifikan tidak memiliki rasa pahit yang umum ditemukan pada pengganti gula lainnya. Rasa manis sukralosa yang kuat memungkinkan sejumlah kecil untuk digunakan dalam jangka panjang, menjadikannya pilihan populer untuk diet rendah kalori. Penyerapan sukralosa di saluran pencernaan minimal, dan rute ekskresi utama adalah sukralosa yang tidak berubah dalam tinja. Oleh karena itu, tidak ada proses katabolik (pemecahan), yang menegaskan bahwa sukralosa bukanlah sumber energi dan/atau kalori. Status Persetujuan dan regulasi sukralosa pertama kali disetujui untuk digunakan di Kanada pada tahun 1991, diikuti oleh Australia pada tahun 1993 dan Selandia Baru pada tahun 1996. Pada tahun 1998, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) menyetujui sukralosa untuk digunakan dalam 15 kategori makanan dan minuman, dan memperluas penggunaannya sebagai pemanis serbaguna untuk makanan pada tahun 1999. Sukralosa disetujui untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan di Uni Eropa pada tahun 2004. FDA mengatur sukralosa sebagai bahan tambahan makanan. Di bawah Undang-Undang Makanan, Obat, dan Kosmetik federal, pemanis harus aman untuk dimakan. Penentuan keamanan FDA didasarkan pada studi hewan dan uji klinis ekstensif yang mengevaluasi toksikologi, teratogenisitas (kemampuan menyebabkan malformasi janin selama kehamilan), dan karsinogenisitas. Menurut rekomendasi FDA, tingkat asupan harian yang dapat diterima (ADI) sukralosa di Amerika Serikat ditetapkan sebesar 5 mg/kg berat badan per hari (mg/kg/hari). Potensi manfaat penggunaan sukralosa untuk manajemen berat badan bebas kalori

Tidak seperti gula meja, sukralosa tidak dicerna atau dipecah dalam saluran pencernaan dan tidak bertindak sebagai bahan bakar kalori dalam tubuh kita. Oleh karena itu, sukralosa merupakan pilihan populer bagi individu yang ingin mengganti gula meja (1 sendok teh atau sekitar 4,2 gram gula meja mengandung 16 kalori) dan mengurangi konsumsi kalori total. Dengan memasukkan sukralosa dalam makanan mereka, orang dapat memenuhi kebutuhan manis mereka tanpa perlu khawatir tentang kalori ekstra, yang sangat penting untuk manajemen berat badan.

Cocok untuk manajemen diabetes

Sukralosa tidak dimetabolisme oleh tubuh kita untuk menghasilkan energi dan tidak menyebabkan peningkatan kadar gula darah (6). Berdasarkan studi klinis sukralosa pada penderita diabetes, FDA telah menyimpulkan bahwa sukralosa tidak berdampak buruk pada kontrol gula darah jangka pendek pada penderita diabetes tipe 2. Selain itu, serangkaian studi klinis telah menunjukkan bahwa sukralosa tidak memengaruhi homeostasis glukosa jangka panjang (yang diukur dengan glikosilasi HbA1c) pada pasien diabetes tipe 2. Oleh karena itu, sukralosa merupakan pilihan pemanis yang aman bagi penderita diabetes yang menjalankan diet rendah karbohidrat. Namun, seperti halnya pilihan diet lainnya, penderita diabetes harus berkonsultasi dengan praktisi pengobatan integratif atau fungsional untuk mendapatkan rencana diet yang dipersonalisasi sambil memantau risiko hipoglikemia dari asupan sukralosa. Potensi masalah kesehatan dan efek samping Meskipun sukralosa telah ditinjau untuk keamanannya oleh regulator, keamanan sukralosa dan potensi efek kesehatannya sering diperdebatkan. Secara khusus, studi toksikologi yang mengevaluasi efek regulasi glukosa, neurotoksisitas, dan karsinogenisitas pada hewan sering kali memicu spekulasi.

Penelitian telah menunjukkan bahwa pemanis buatan, termasuk sukralosa, merangsang sekresi insulin oleh reseptor pemanis yang diekspresikan pada sel beta di pankreas, terutama saat tidak ada glukosa. Sukralosa juga terbukti menginduksi sekresi GLP-1. GLP-1 sangat penting untuk homeostasis glukosa dan secara umum meningkatkan sekresi insulin yang dimediasi glukosa. Seiring waktu, peningkatan kadar insulin dalam darah setelah terpapar sukralosa pada akhirnya dapat menyebabkan resistensi insulin karena berkurangnya aktivitas reseptor. Homeostasis glukosa yang terganggu (pengaturan kadar gula darah) dan berkurangnya sensitivitas insulin merupakan ciri utama yang terkait dengan gangguan metabolisme. Ketidakmampuan terus-menerus untuk mencerna kembali glukosa secara efektif mengganggu pengaturan gula darah dan menyebabkan perkembangan penyakit metabolik berikutnya seperti diabetes tipe 2, obesitas, dan dislipidemia. Selain itu, risiko terkena penyakit kardiovaskular meningkat secara signifikan. Efek pada kesehatan usus dan mikrobioma Sukralosa dianggap "inert secara metabolik" karena tidak diserap tetapi dikeluarkan secara utuh dalam tinja. Hal ini membuatnya kurang mungkin menjadi substrat bagi mikrobioma usus. Namun, ada bukti bahwa paparan sukralosa dapat secara tidak langsung mengubah mikrobiota usus kita melalui gangguan kontrol gula darah atau respons yang dimediasi imun. Beberapa penelitian pada hewan telah menunjukkan bahwa konsumsi pemanis non-nutrisi (NNS) dapat menyebabkan gangguan mikrobioma usus; menunjukkan peningkatan kelimpahan bakteri patogen dan penurunan kelimpahan bakteri usus yang bermanfaat. Namun, ekstrapolasi data hewan ke manusia harus dilakukan dengan hati-hati, karena penerapannya pada kesehatan dan penyakit manusia mungkin terbatas. Sebuah uji klinis yang dirancang untuk menyelidiki efek asupan sukralosa jangka pendek (harapan kering 14 hari) pada metabolisme glukosa juga mengeksplorasi efek asupan NNS harian berulang pada mikrobiota usus. Penelitian tersebut menyimpulkan bahwa sukralosa tidak menyebabkan perubahan signifikan dalam kekayaan atau keseragaman mikrobiota usus. Sebaliknya, uji coba terkontrol acak jangka pendek lainnya menunjukkan bahwa suplementasi makanan dengan NNS dapat memengaruhi potensi fungsional mikrobioma manusia, dengan sukralosa memiliki efek paling signifikan. Namun, penting untuk dicatat bahwa kedua uji klinis tersebut menguji efek suplementasi NNS jangka pendek (termasuk sukralosa), dan waktu paparan yang lebih lama diperlukan untuk memahami sepenuhnya efek kesehatan suplementasi NNS pada mikrobioma usus manusia. Efek jangka panjang sukralosa dan NNS lainnya pada mikrobioma usus manusia merupakan bidang penelitian yang sedang berlangsung.

Aspek neurologis dan pengaturan nafsu makan Meskipun sukralosa dianggap bebas kalori, ia merangsang reseptor rasa manis, menginduksi sekresi insulin di pankreas, dan memulai kaskade metabolisme yang meniru keadaan makan. Dengan tidak adanya glukosa, sekresi insulin yang konstan mengatur ulang keseimbangan metabolisme dan kimia otak kita. Kuncup pengecap kita tertipu untuk berpikir bahwa kita makan gula asli. Dalam uji coba silang acak, peserta wanita yang mengalami obesitas menunjukkan peningkatan aktivitas di wilayah otak yang terkait dengan respons isyarat makanan dan pemrosesan penghargaan, yang mengarah pada peningkatan asupan kalori setelah konsumsi sukralosa. Studi ini memberikan bukti kuat bahwa konsumsi sukralosa dan pemanis buatan lainnya dikaitkan dengan peningkatan nafsu makan dan keinginan, makan berlebihan, dan penambahan berat badan dan obesitas berikutnya.