Menurut standar higienis untuk bahan tambahan pangan (GB2760-1996), natrium kaseinat dapat digunakan dalam berbagai makanan sesuai dengan kebutuhan produksi. Natrium kaseinat dapat digunakan dalam daging olahan, sosis, dan produk daging lainnya, yang dapat meningkatkan daya ikat dan daya tampung air daging, meningkatkan kualitas produk daging, meningkatkan tingkat pemanfaatan daging, dan mengurangi biaya produksi. Natrium kaseinat digunakan dalam produk susu seperti es krim, margarin, dan minuman susu asam. Sebagai pengental, pengemulsi, dan penstabil, natrium kaseinat dapat lebih meningkatkan kualitas produk. Natrium kaseinat juga dapat digunakan sebagai bahan fortifikasi nutrisi untuk makanan khusus seperti sereal berprotein tinggi, makanan lansia, makanan bayi, dan makanan penderita diabetes.

hidangan daging:

Aplikasi natrium kaseinat dalam makanan daging.

Natrium kaseinat sendiri dapat dianggap sebagai salah satu jenis produk susu. Penerapannya pada produk susu lainnya dapat lebih meningkatkan kualitas produk lainnya.

Penambahan natrium kaseinat dapat membantu memperbaiki struktur jaringan, merusak laju pembusaan dan pengembangan es krim karena kandungan proteinnya yang tinggi (sekitar 90%) dan pembusaan yang baik. Kemudian, kualitas produk dapat ditingkatkan secara signifikan melalui emulsifikasi natrium kaseinat itu sendiri dan efek sinergis dengan pengemulsi lainnya.

Dalam produksi minuman susu padat, kandungan protein biasanya 8% (biasanya 6-7%) lebih rendah dari standar nasional dan volume spesifik produknya kecil. Jika lebih banyak susu bubuk dan susu kental manis tidak ideal, masalah tersebut dapat diatasi dengan lebih baik jika natrium kaseinat ditambahkan dengan benar saat ini.

Selain kandungan protein tertentu, yogurt juga harus memiliki sifat pembentuk gel tertentu. Penambahan natrium kaseinat yang tepat dapat meningkatkan kemampuan pembentukan gel dan kekerasannya, membuatnya terasa lebih enak, dan meningkatkan kualitas produk.

Bila plasticizer ditambahkan, larutan whey protein isolate dan larutan sodium caseinate dicampur untuk membuat edible film. Edible film yang baik dapat secara efektif mengendalikan perpindahan uap air, oksigen, karbon dioksida, dan lipid dalam sistem pangan dan menghentikan hilangnya senyawa rasa akibat penguapan. Mencegah pencemaran lingkungan yang disebabkan oleh pengemasan produk plastik.

Natrium kaseinat juga dapat digunakan dalam sup dan sop, makanan cepat saji, dan air garam untuk meningkatkan viskositas dan memperbaiki rasa; digunakan dalam minuman, terutama minuman protein nabati, untuk mencegah pengendapan lemak, meningkatkan stabilitas, dan menjernihkan minuman serta anggur buah.