Vitamin adalah molekul organik (atau sekumpulan molekul yang saling terkait erat yang disebut vitamer) yang penting bagi suatu organisme dalam jumlah kecil untuk fungsi metabolisme yang tepat. Nutrisi penting tidak dapat disintesis dalam organisme dalam jumlah yang cukup untuk bertahan hidup, dan karenanya harus diperoleh melalui makanan. Misalnya, Vitamin C dapat disintesis oleh beberapa spesies tetapi tidak oleh spesies lain; pada awalnya vitamin tidak dianggap sebagai vitamin tetapi pada akhirnya dianggap sebagai vitamin. Sebagian besar vitamin bukanlah molekul tunggal, tetapi kelompok molekul terkait yang disebut vitamer. Misalnya, ada delapan vitamer vitamin E: empat tokoferol dan empat tokotrienol.