Agar er turrkue, vatnss?kin, kvoea fj?lsykrusamst?ea sem dregin er út úr agarocytum t?runga af Rhodophyceae. Talie er ae uppbyggingin sé flókie úrval fj?lsykrukeeja mee a-(1!3) og b-(1!4) tengingar til skiptis. Tae eru trjár ?fgar í uppbyggingu: t.e. hlutlaus agarósa; gjóskaeur agarósa mee litla súlferingu; og súlfat galaktan. Agar er h?gt ae skipta í náttúrulega hlaupandi hluta, agarósa, og súlfataean óhlaupandi hluta, agaropectin. Notkun Staegengill fyrir gelatín, gler, osfrv. vie gere fleyti, tar mee talie ljósmynda, gel í snyrtiv?rum og sérstaklega sem tykkingarefni í matv?lum. s?lg?ti og mjólkurv?rur; í nieursueu kj?ts; vie framleieslu á lyfjahylkjum og smyrslum; sem tannáhrif mold st?e; sem t?ringarhemill; límvatn fyrir silki og pappír; vie litun og prentun á efnum og vefnaearv?ru; í lím. í n?ringarefni fyrir bakteríur?ktun.