0102030405
Carrageenan er tekktast fyrir ae búa til karragenan hlaupduft
Inngangur
Carrageenan er tekktast fyrir ae búa til karragenan hlaupduft. Carrageenan er náttúrulega fj?lsykrrafj?lskylda unnin úr rauetangi. Tae er notae sem hleypiefni, tykkingarefni og st?eugleikaefni í margs konar mat- og drykkjarnotkun. Carrageenan er h?gt ae nota sem útvíkkandi og st?eugleika í unnum kj?t- og alifuglav?rum.
Carrageenan, margnota innihaldsefni unnie úr rauet?rungum sem eru tíndir í sjó, almennt notae sem hleypiefni, tykkingarefni, sveifluj?fnun í f?euflokkum, eins og kj?ti, hlaupi, ís og búeingum. Evrópska matv?laaukefnanúmerie fyrir tae er E407 og E407a (mee sellulósainnihaldi). Almennt sée er tae ?ruggt, náttúrulegt, vegan, halal, kosher og glútenlaust.
lysing 2
Umsókn
Carrageenan hefur sterkan st?eugleika og turrduftie er ekki auevelt ae brjóta nieur eftir langtímasetningu. Tae er einnig st?eugt í hlutlausum og basískum lausnum og vatnsrofnar ekki jafnvel tegar tae er hitae. Hins vegar, í súrum lausnum (sérstaklega pH ≤ 4,0), er karragenan viekv?mt fyrir syruvatnsrofi og hlaupstyrkur og seigja minnkar.
1. Karragenan sem gott storkuefni, getur komie í stae agar, gelatíns og pektíns. Hlaup úr karragenani er teygjanlegt og sundrar ekki vatn, tannig ae tae er algengt hleypiefni fyrir hlaup.
2. Aeferein vie ae framleiea ávaxtagúmmí úr karragenani hefur verie til í langan tíma. Tae er gagns?rra en agar og ódyrara en agar. Mee tví ae b?ta vie almennt h?re s?lg?ti og gúmmí getur tae gert v?runa slétta, teygjanlegri, minna seigfljótandi og st?eugri.
3. Trátt fyrir ae karragenan sé ekki hentugur sem fyrsti st?eugleiki, er h?gt ae nota tae sem gott samst?euefni til ae koma í veg fyrir ae mysu skilur í mj?g lágum styrk. Vie framleieslu á ís og ís hjálpar karragenan vie ae dreifa fitu og ?erum f?stum hlutum jafnt. Tae gerir ís og ís fínt skipulagean, sléttan og ljúffengan.
V?rulysing
| V?ruheiti | Karragenan |
| Atriei | Standard |
| útlit | Hvítt til gulleitt duft |
| Raki (105oC, 4 klst.) (%) | ≤15 |
| Heildaraska (750oC, 4klst.) (%) | 15~40 |
| Seigja (1,5%,75oC mPa.s) | ≥10 |
| Heildarsúlfat (%) | 15~40 |
| PH (1,5% w/w, 60oC) | 7~10 |
| Sem (mg/kg) | ≤3 |
| Pb (mg/kg) | 5 |
| CD (mg/kg) | ≤1 |
| Hg (mg/kg) | ≤1 |
| Syru óleysanleg aska (%) | ≤1 |
| Heildarfj?ldi pl?tum (cfu/g) | ≤5000 |