S?tuefni eru nauesynleg aukefni í matv?lum vie framleieslu á sultu. Samsett s?tuefni, sem eru búin til mee vieeigandi samsetningu eiginleika s?tuefna, er h?gt ae hámarka og s?ta vie framleieslu á sultu. í tilraun Saelzers var AK sykri og galaktósúkrósa b?tt vie beint eea í formi lausnar eftir bl?ndun í sultu úr perum. Tegar s?tuhlutfallie var 80/20, t.e. styrkurinn var 0,066 og 0,007 g/100 ml, var brageie betra samanborie vie natríumsakkarín og syklínfléttur, hélt einstaka ilm perunnar mee hreinni s?tu og svipaeri súkrósa. Góe vareveisla. Vie framleieslu á sultu getur samverkandi áhrif s?tuefna til ae velja ny s?tuefni til notkunar í samsettum efnum ekki aeeins dregie úr magni s?tuefna, heldur einnig náe góeum skynjunarg?eum og opnae víet?kt rymi fyrir framleieslu og tróun sultu. [3]

Drykkir turfa langan geymslutol, tannig ae st?eugleiki s?tuefnisins er mj?g mikilv?gur. Sem d?mi má nefna ae í skynjunarprófun á kóladrykkjum kom í ljós ae tegar aspartam var b?tt út í drykkinn og síean geymt vie stofuhita í 3 til 4 mánuei, syndu nieurst?eurnar ae aeeins 70% til 80% af aspartami vare eftir í drykknum og s?tan minnkaei. Mee tví ae b?ta b?ei AK-sykri og aspartami vie drykkinn er h?gt ae viehalda s?tleika drykkjarins tar til best er notae og tryggja samr?mi í g?eum drykkjarins. Ae auki getur neotam viehaldie áhrifum sínum í kóladrykkjum mee lágum orkuinnihaldi í verslunum. Neotam er blandae vie suma afoxandi sykurtegundir, svo sem glúkósa, frúktósa, laktósa o.s.frv., og er h?gt ae nota tae í sítrónusafa, rótarsafa o.s.frv. [3]

(1). í b?kueum matv?lum geta s?tuefni, auk tess ae gefa v?runni gott útlit, einnig gefie henni gott brage og ilm vegna brúnunar eea karamelliseringar í Maillard-viebr?geum milli súkrósa eea glúkósa og amínósyra. [3]