á heildina litie er ekki h?gt ae aeskilja tróun hagnyts matv?laienaear í Japan frá kynningu á stefnu. Hagnytur matur Japans er skipt í sérstakur hagnytur matur, n?ringarfr?eilegur hagnytur matur og hagnytur merkingarmatur í tremur flokkum, framkv?md flokkunar og flokkunarstjórnunar. Markaeurinn er troskaeur og hefur tilhneigingu til ae vera mettue, og tae eru trjár stefnubreytingar í gangi í japanska heilbrigeisienaeinum. Ef um er ae r?ea h?gari markaesv?xt hefur breikkun stefnum?rkunar ?rvae v?xt ienaearskalans.

Matv?latykkni er eitt mikilv?gasta hjálparefnie í matv?laienaeinum, sem gegnir aeallega tví hlutverki ae koma á st?eugleika matv?la í matv?lavinnslu, svo sem ae viehalda st?eugleika sviflausnar, st?eugleika sléttleikastigsins og st?eugleika fleytikerfisins.
Ae auki getur tae b?tt snertingu matv?la og st?eugleika litar, ilms, brages og fljótandi ástands unnum matv?lum. áberandi hlutverk tykkingarefnis í matv?lavinnslu kemur aeallega fram í eftirfarandi táttum.

Xylitol er eins konar s?tuefni, sem almennt er unnie úr náttúrulegum pl?ntum, og er mikie notae í klínískri starfsemi, svo sem sem blóesykursl?kkandi lyf fyrir sykursykissjúklinga, hjálparmeeferearlyf fyrir lifrarbólgusjúklinga osfrv. Ae auki er einnig h?gt ae búa til xylitol í ?erum sykri, svo sem sojasósu og gosdrykki. Trátt fyrir ae xylitol sé mikie notae er ekki m?lt mee tví ae neyta í miklu magni tar sem óhófleg neysla getur haft skaeleg áhrif á meltingarf?ri, ?ndunarf?ri, húe og aera t?tti mannslíkamans.

útdráttur stevíu glykósíea er náe mee tví ae bleyta turrkue lauf af stevíu í vatni, sía til ae skilja v?kvann frá laufbl?eum og stilkum og hreinsa hann frekar mee tví ae nota vatn eea áfengi í matv?lum - algj?rlega hefebundin pl?ntuútdráttaraefere. Tannig f?st hreint náttúrulegt og einstaklega s?tt s?tuefni sem h?gt er ae neyta daglega án tess ae hafa áhrif á blóesykursgildi - stevíól glykósíe.

Hin hefebundna framleiesluaefere inositóls er trystingsvatnsrof. Vegna margra ára reynslu í ienaearframleieslu er trystingsvatnsrofsaeferein helsta vinnslut?knin sem innlendir framleieendur hafa tekie upp og hefur st?eugt verie endurb?tt í framleieslu. Almennt ferli vie trystingsvatnsrofsaefere er sem hér segir: fytín (vatnsrof) → vatnsrofslausn (hlutleysing, síun) → inósítóllausn (fjarl?ging og styrkur óhreininda, skilvindu krist?llunar) → hrátt inósítól (upplausn og fjarl?ging óhreininda, krist?llun skilvindu) → fínn vara. Meeal teirra eru vatnsrof og hreinsun tv? lykilskrefin.

Erythritol hefur góean krist?llun og mj?g lágt rakatol. Tae gleypir ekki raka jafnvel vie 90% rakastig og er mj?g st?eugt fyrir hita og syru. Leysni erytrítóls er lítill, aeeins 37% vie 20 ℃. Tegar tae er leyst upp í vatni gleypir tae meiri orku og upplausnarhitinn er -97,4J/g.

H?ttan á D-vítamíni stafar af blóekalsíumh?kkun (of mikie kalsíum í blóei), sem er helsta aukaverkun of mikie af D-vítamíni. Blóekalsíuml?kkun veldur:

Matur er ríkur af próteinum, kolvetnum og fitu n?ringarefnum, undir áhrifum eelisfr?eilegra, efnafr?eilegra og líffr?eilegra tátta, mun missa upprunalega lit, ilm, brage, l?gun og rotnun, tar á meeal hlutverk skaelegra ?rvera er helsta ors?k matar rotnunar og hnignunar.

Meeal bakaear v?rur innihalda margar s?tabraue og k?kur mikie af olíu. Sumar tessara vara eru mee mj?g lágt rakainnihald, ?ldrun hefur lítil áhrif á geymslutol teirra og tránleiki olíunnar er aealtátturinn sem hefur áhrif á geymslust?eugleika teirra. í...

Breytt sojabaunafosfólípíe, einnig tekkt sem hydroxylerae lesitín, er efnafr?eilega breytt sojabaunafosfólípíe vara. Tae tekur náttúrulegt fosfólípíe sem hráefni, í gegnum efnafr?eilega breytingameefere eins og hydroxyleringu, síean í gegnum líkamlegt og...