Erythritoler fj?gurra kolefnis sykuralkóhól, meelimur pólyólfj?lskyldunnar, sem er hvítur, lyktarlaus kristal mee mólmassa aeeins 122,12. Tae er almennt ae finna í ymsum áv?xtum, svo sem melónum, ferskjum, perum, vínberjum osfrv. Tae er einnig ae finna í gerjueum matv?lum, svo sem víni, bjór og sojasósu. á sama tíma er tae einnig ae finna í líkamsv?kva dyra eins og augnsteinum manna, sermi og s?ei [1][2]. Erythritol er fyllt lífs?tuefni mee sv?lu bragei, sem hefur ekki aeeins alla fráb?ra virkni sykuralkóhólvara heldur einnig lítie orkugildi og mikla tol eiginleika. Kaloríur tess eru aeeins 0,2 kcal/g og s?tueiginleikar tess eru 70% af s?tustyrk súkrósa, sem gerir tae ae áhrifaríku og ?ruggu innihaldsefni í kaloríusnaueri f?eu fyrir fólk mee sykursyki og offitu [3]. Eiturefnafr?eilegar rannsóknir hafa synt ae erytrítól tolist vel og veldur engum aukaverkunum eea eiturverkunum [2]. Ae auki verea 90% af erytrítóli sem er neytt mee mat ekki fyrir neinum lífefnafr?eilegum áhrifum og skilst út í tvagi í óbreyttu formi og hefur tví ekki áhrif á blóesykur eea insúlínmagn [4]. Erythritol getur einnig gegnt andoxunarhlutverki vegna sért?krar sameindabyggingar tess [5]. Tessir hugsanlegu notkunareiginleikar erytrítóls hafa vakie vaxandi áhuga á tessu efnasambandi í matv?laienaeinum sem og í snyrtiv?ru- og lyfjaienaeinum.

Sem stendur er erytrítól aeallega framleitt mee gerjun ?rvera. í samanburei vie efnafr?eilega myndun er framleiesluferlie erytrítóls mee gerjun ?rvera v?gt, auevelt ae stjórna og getur dregie verulega úr umhverfismengun [4]. Tess vegna eru umsóknarhorfur v?runnar víea bjartsynar

Mielungs s?tleiki: S?tleiki erytrítóls er aeeins l?gri en súkrósa, um 2/3 af s?tleika súkrósa. Erythritol er náttúruleg gr?n vara mee hreinni s?tri tilfinningu. í samanburei vie ?nnur sykuruppbótarefni - sykuralkóhól, hefur erytrítól mikilv?gari lífeelisfr?eilega virkni [7,8]. Tar ae auki, tegar erytrítól er blandae saman vie ?flug s?tuefni eins og stevíu og mómósíe, getur tae hulie ót?gilegt brage af v?ldum s?tuefna mee miklum krafti, dregie úr eftirtrengingu og ertingu lausnarinnar og aukie slétt brage lausnarinnar, sem gerir s?tleikann nál?gt súkrósa.

Kaloríugildie er núll: erythrothreitol sameindir eru mj?g litlar og um 90% geta farie inn í blóerásina eftir neyslu og aeeins um 10% beint inn í t?rmum sem kolefnisgjafi til gerjunar. Vegna tess ae líkaminn hefur ekkert ensímkerfi sem getur beint umbroti erytrítóls, frásogast erytrítól úr n?rgirnum mee óvirkri dreifingu, á svipaean hátt og hjá m?rgum lífr?num sameindum mee lágmóltunga án virks flutningskerfis, en frásogshraeinn er tengdur sameindast?re teirra. Vegna lítillar móltunga fer erytrítól hraear í gegnum tarmahimnuna en mannósi og glúkósa, en tae er ekki melt og nieurbrotie eftir frásog í líkamanum og getur aeeins skilist út úr tvagi í gegnum nyru [9]. Einst?k lífeelisfr?eileg og efnafr?eileg einkenni erytrítóls ákvarea lágt hitaeiningagildi tess. Orkugildi innt?ku erytrítóls er aeeins 1/10-1/20 af innt?kunni og orkugildi tess er 0,2-0,4 kJ/g, sem er 5% til 10% af orku súkrósa, og er l?gsta orkan allra sykuruppbótaralkóhóla.

Mikie tol og litlar aukaverkanir: Vegna einstakrar efnaskiptaferils erytrítóls skilst megnie af sykuralkóhóli eftir notkun út um nyru og minna en 10% af tví fer í t?rmum. Vegna tess ae mannslíkaminn hefur ekkert ensím til ae brjóta nieur erytrítól, er magn tess brotie nieur í mannslíkamanum mj?g lítie [10]. Heilbrigeisráeuneytie í "2007 nr. 12" tilkynningu um neyslu á erytrítóli er "b?tt í samr?mi vie eftirspurn", dagleg inntaka getur verie eins hátt og 50 gr?mm, og tae er enginn nieurgangur og gas og aerar aukaverkanir, í gegnum eftirfarandi t?flu er h?gt ae bera saman tol mannslíkamans fyrir nokkrum sykuralkóhólum.

Ael?gunarh?fni ae sykursjúkum: Yokozawa o.fl. [11] rannsakae áhrif erytrítóls á sykursyki af v?ldum streptósótósíns og nieurst?eurnar syndu ae erytrítól g?ti dregie verulega úr glúkósagildum í sermi, lifur og nyrum hjá rottum mee sykursyki. Vegna tess ae mannslíkaminn skortir ensímkerfie til ae umbrotna erytrítól, frásogast erytrítól sem fer inn í líkamann á áhrifaríkan hátt án tess ae umbrotna og skiljast út í gegnum nyrnaferlie, sem bendir til tess ae erytrítól hafi takmarkaea m?guleika á ae valda breytingum á blóesykri og insúlínmagni. Tess vegna er erytrítól ?ruggt fyrir sykursjúka tegar tae er notae í sérst?kum matv?lum [12,13].

Eiginleikar sem ekki eru tannskemmdir: Honkala o.fl. [14] ranns?kueu áhrif erythritol o.fl. á tróun tanngljáa og tannskemmda, og nieurst?eurnar syndu ae erytrítól hópur var mee l?gsta fj?lda tannskemmda og yfirbores tannskemmda og var minnst viekv?mur fyrir tannskemmdum. Vegna tess ae erytrítól getur dregie úr tannskemmlusyru, minnkar magn Streptococcus mutans í munnvatni og tannskemmdum og dregur tannig úr h?ttu á tannskemmdum [15]. Ae auki hafa tilraunir synt ae tannskemmdavirkni erytrítóls hefur trjár aefereir: 1. Draga úr vaxtarh?mlun og syruframleieslu helstu bakteríutegunda sem tengjast tróun tannskemmda; 2, draga úr vieloeun algengra streptókokksbaktería í munni vie tannyfirboreie; 3. Draga úr tyngd tannskemmda í lífverum [16]. Tess vegna hefur erytrítól tannskemmdaeiginleika og er gagnlegt fyrir munnheilsu.