Erythritol, sem tegund sykuralkóhóls, er náttúrulegt sykuralkóhól sem er víea ae finna í melónum, sveppum, sojasósu, víni og ?erum sykuralkóhólum, svo sem xylitol, sorbitol, maltitol, er afleiea sykurs. [1] Tess vegna, í daglegu matar?ei okkar, neytum vie ?ll meira eea minna af tessu efni. Strax árie 1848 uppg?tvaei skoski efnafr?eingurinn John Stenhouse tetta efni og einangraei tae mee góeum árangri árie 1952.

Vísindamenn hafa komist ae tví ae erytrítól hefur ekki aeeins súkrósa s?tleika upp á 60-70% og aeeins 0,21 hitaeiningar á hvert gramm af orku [3], tae veldur einnig litlum breytingum á blóesykri í mannslíkamanum, tví eftir innt?ku erytrítóls frásogast megnie af tví og skilst út í tvagi. [4] Vegna tessa eiginleika er erytrítól notae af m?rgum matv?la- og drykkjarv?rumerkjum sem staegengill fyrir súkrósa.

Hingae til hefur erytrítól verie almennt vieurkennt og mikie notae á altjóelegum og kínverskum m?rkueum og meira en 60 sv?ei og l?nd hafa samtykkt notkun erytrítóls í matv?lum, tar á meeal Evrópu, Bandaríkjunum, Japan, Kanada, Mexíkó, Brasilíu, Argentínu, Tyrklandi, Rússlandi, Indlandi, ástralíu og Nyja Sjálandi. Tae er notae sem hráefni í ymsar v?rur eins og drykki, tyggjó, súkkulaei, nammi, bakarí og heilsuf?ei.

Ae auki hafa tessir kostir erytrítóls einnig staefest st?eu sína sem sykuruppbótarstjarna:

í fyrsta lagi er s?tleiki hreins erytrítóls og súkrósa mj?g nál?gt s?tum eiginleikum, frískandi og ekkert eftirbrage, og hefur ekki málmlegt "eftirbrage" sumra tilbúinna s?tuefna, [5] b?tir st?eugleika drykkjarg?ea.

í ?eru lagi er erytrítól sem ekki er blóesykur í mannslíkamanum einnig frábrugeie ?erum sykuralkóhólum, um 90% af erytrítóli inn í líkamann eftir ae hafa farie inn í smát?rmum frásogast í blóeie og út úr tvagi, aeeins um 10% í ristlinum, og ae lokum skilst tae út. [4] Tetta gefur teim sem geta ekki neytt sykurs m?guleika á ae upplifa s?tleika aftur.

í trieja lagi, koma í veg fyrir tannskemmdir, vernda munnheilsu erytrítól er gagnlegt fyrir munnheilsu, erytrítól vereur ekki umbrotie af bakteríum í munni og hefur hamlandi áhrif á streptókokka, rannsóknir syna ae erytrítól getur dregie úr framleieslu á tannskemmdum og getur komie í veg fyrir tannskemmdir. Margir sleikjóir barna, s?lg?ti fyrir b?rn munu nota erythritol sem s?tan uppspretta.

4. Hár leysnishiti og lítie rakafr?eilegt erytrítól hefur litla rakafr?eilega eiginleika, góea krist?llun og er auevelt ae mylja tae í duftv?rur. Rakafr?eilegur eiginleiki tess er sá minnsti meeal sykuralkóhóla og súkrósa s?tuefna. Lausnshiti erytrítóls er -97,4J/g. Vegna mikils lausnarhitans gleypir tae meiri orku tegar tae er leyst upp í vatni og hefur sterk k?landi áhrif. Fastur matur og s?lg?ti framleitt mee tví hefur flott brage tegar tae er boreae. [6]

Reyndar hafa nokkrar vieeigandi innlendar deildir framkv?mt alhliea mat á tví og staefest ?ryggi erytrítóls. Altjóelega hafa Altjóeaheilbrigeismálastofnunin (WHO), Matv?la- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna (FDA), Matv?la?ryggisstofnun Evrópu (EFSA) o.fl., staefest ?ryggi tess og Akademían fyrir n?ringarfr?ei og n?ringarfr?ei (AND) hefur tekie erytrítól inn sem hluta af heilbrigeu matar?ei.

í náttúrulegu sykuruppbótinni eru reyndar líka ?yfirbureir“ punktar.

Til d?mis er xylitol náttúrulegt s?tuefni unnie úr birki, eik, maískólum, bagasse og ?erum pl?ntuhráefnum, sem er mikie notae í matv?li fyrir sykursyki og er víea vieurkenndur náttúrulegur staegengill sykurs.

Hins vegar hefur "framleiesluferlie" xylitóls enn nokkra annmarka: tae er enn aeallega ienaearsyruvatnsrof, sem er ekki alveg "náttúrulegt". Ae auki, tó kaloríu- og blóesykursstueull xylitóls sé lágur, er hann ekki ?núll“ og of mikil neysla er líklegri til ae valda aukaverkunum eins og upptembu og nieurgangi og tolie er lítie.

Aftur á móti er erytrítól einnig ?náttúrulegt og heilbrigt“ frá ferlissjónarmiei og er eitt af fáum sykuralkóhólum sem framleitt er mee gerjun ?rvera.

Tae er ekki erfitt ae finna ae sykuruppbótarefni eins og erytrítól, sem eru náttúrulegri í samsetningu og framleieslu, eru enn fyrsti kostur flestra neytenda til ae ná ?s?tu frelsi“.