Trehalósaer náttúrulega tvísykra sem finnst aeallega í tangi, en trehalósan sem notue er í nútíma matv?laienaei er ae mestu leyti framleidd úr sterkju mee ensímumbreytingu og er einnig til í lífverum eins og bakteríum, sveppum, skordyrum, pl?ntum og hryggleysingjum. Trehalósa hefur ymsa mikilv?ga eiginleika og virkni, tar á meeal eftirfarandi:

Sterkur st?eugleiki:Trehalósaer st?eugasta gere náttúrulegrar tvísykru, mee framúrskarandi st?eugleika gagnvart hita, syru og basa. Tae hefur góea leysni í vatnslausnum og er ekki viekv?mt fyrir Maillard viebr?geum. Jafnvel tegar tae er hitae í vatnslausnum sem innihalda amínósyrur og prótein vereur tae ekki brúnt.

Rakaupptaka og oftornun:Trehalósahefur sterka vatnsuppt?ku og getur b?tt seigju matv?la. Tae er líka fráb?rt náttúrulegt turrkandi efni sem getur verulega aukie rakahald matv?la.

Líffr?eileg verndaraegere:Trehalósagetur myndae einstaka hlífearfilmu á yfirborei frumna vie erfiear umhverfisaest?eur eins og háan hita, mikla h?e, háan osmósutrysting og oftornun, verndae í raun uppbyggingu líffr?eilegra sameinda frá skemmdum og viehaldie lífsferlum og líffr?eilegum eiginleikum lífvera. Tae getur einnig verndae DNA sameindir í lifandi lífverum fyrir skemmdum af v?ldum geislunar og hefur ósért?k verndandi áhrif á lífverur.

Heilsuhagur: Eftir ae trehalósa hefur farie inn í mannslíkamann er trehalósa brotinn nieur í tv?r glúkósasameindir í smát?rmum mee trehalósaensímum, sem síean eru nytt af efnaskiptum líkamans og eru mikilv?g orkugjafi. Tar ae auki,trehalósagetur stuelae ae vexti mjólkursyrugerla í t?rmum, hjálpae til vie ae viehalda jafnv?gi tarmaflórunnar og b?ta tarmaheilbrigei. Hófleg inntaka trehalósa hefur einnig ymsa heilsufarslegan ávinning eins og ae auka vienám, vernda lifur og andoxun.