* Eiginleikar sykuralkóhóls:

Tala kolefnisatóma
Móltungi
Br?eslumark / ° C
Hitastig glerbreytingar
/ ℃
Hiti lausnar /(cal/
Hitast?eugleiki / ° C
Syrust?eugleiki
Leysni /(w/w%) /(20℃)
rakavirkni
leysni
krist?llun
Rakas?fnun
ferskleika
gegndr?pi
seigju
L?kkun frostmarks
Hitast?eugleiki
Gerjunar fj?lsykra sakkaról

xylítól
Sorbitól
Maltitól
laktitól
ísómaltól
D-mannitól
Mannitol osfrv

Virkn einsykra

glúkósa
levúlósi
xylósa
galaktósa
mannósa

Virkar fásykrur

ísómaltólósa
laktóketósa
raffínósa
Sojabauna fásykrur
frúktólógósykra
Laktulósi fásykra
Xyló-fásykra
Galaktóligósakkaríe
ísómaltóligósakkaríe
Algínsyra
T?runga fj?lsykra
kítósan
glúkan

Virk tvísykra

Matar trefjar
Sveppafj?lsykra
kítósan
lentinan
fj?lglúkósi
Oxunartol
bakteríust?evun
S?tutr?skuldur
útliti
Litur og ljómi
ilm
Brageie.

* Flokkur sykuralkóhóla

Fj?lsykra sakkaról

xylítól
Sorbitól

Maltitól
laktitól
ísómaltól
D-mannitól
Mannitol osfrv

Virkn einsykra

glúkósa
levúlósi
xylósa
galaktósa
mannósa

Virkar fásykrur

ísómaltólósa
laktóketósa
raffínósa
Sojabauna fásykrur
frúktólógósykra
Laktulósi fásykra
Xyló-fásykra
Galaktóligósakkaríe
ísómaltóligósakkaríe
Algínsyra
T?runga fj?lsykra
kítósan
glúkan

Virk tvísykra

Matar trefjar
Sveppafj?lsykra
kítósan
lentinan
Fj?lglúkósi osfrv.

* árangurstafla yfir ymis sykuralkóhól sem notue eru í bakaean mat og hrísgrjónabrauesv?rur (styrkur/Pommel gráeu /%) Pantunart?flu yfir ryevarnar-/andoxunareiginleika og rakagefandi eiginleika

Erythritol
Frúktósasíróp áfengi
glúkónól
Malt áfengi
melitól
xylítól
Mannitól
Sorbitól
Maltitól
ísómaltitól
laktitól
Hvolfdu áfengi
Fásykra áfengi
Rohanitol
zeitol
S?tkart?flu sykuralkóhól
Minitol
Sorghum áfengi o.fl.

* Tafla yfir hlutfallslega s?tleika sykurs, sykurvara, s?tuefna, síróp, sykuralkóhóls, karamellu

"Sykurnafn" og "afst?tt s?tleiki"

Súkrósa 100
Frúktósi 114~175
Glúkósi 74
Galaktósi 30~60
Maltósi 32~60
Mjólk 12 til 27
Vieur 40~70
Sorbitól 50~70
Maltitol 75~9540
Xylitol 100~140
Mannitól 70
Laktitól 30~40
Sakkarín 20000~50000
Súkralósi 40000~80000
S?tuefni 10000~20000
Cyclamate 3000~4000
Stevioside 150~20000
Natríum glysyrrhizinat 20000~25000
ágreiningur 200000
Asesúlfamíl 20000
Díhydrókalkón 30.000 ~200.000
Frúktólógósykra 30~60
Fásykrur sojabauna 70
Galactooligosaccharide 20~40 osfrv.

Invert síróp:

Súkrósa er b?tt vie syru- eea ensímbreytingu (hvarf sem opnar sameindatengi) til ae mynda glúkósasíróp mee frúktósasírópi.

Súkrósa er tvísykra, sameindatengi sem sameinar einn hluta glúkósa mee einum hluta frúktósa.

Til ae búa til gott hvolfsíróp er nauesynlegt ae passa saman gott eldsneyti og formúluferlisstaeal um sjálfb?r g?ei og st?eugleika, vinnsluformúlu og búnae og nákv?ma undirbúningsaefere.

Flest fyrirt?ki eru súkrósa + sítrónusyra + járnpottur (ryefríu stáli t?ki) + vatn +1-3h sjóea og kvoea; Tessi sírópsg?ei eru afar óst?eug, ef st?eug g?ei ?ttu ae taka eftir eftirfarandi málum:

1. Baume gráeu stjórn vie 40 (78-79%)
2. Hitastigie er stjórnae vie 108 ℃ ~ 110 ℃
3. Ekki fara yfir 110 ℃
4. Vieskiptahlutfall 75% (20% fyrir glúkósasíróp + 22% fyrir maíssíróp mee mikie frúktósa)
5. Passaeu saman bl?ndue síróp í mismunandi tilgangi, tegar teim er blandae saman vie síróp sykuralkóhól af mismunandi g?eum og styrk
Hvort upprunalega umbreytt sírópie eea blandae síróp sykuralkóhól, osfrv., vereur ae passa vie postulínsbúnaeinn og st?eugt hitastig tess 20 ° C ~ 22 ° C, hlutfallslegt hitastig 45% ~ 55% og góe dreifing og ekki sólarljós geymsla 20d ~ 60d gerjun ?rumbreytingu er lokie.