S?tuefnier eitt mest rannsakaea aukefnie í matv?laienaei og er mikie notae í matv?laienaei. S?tuefni má skipta í náttúruleg s?tuefni og gervis?tuefni. Náttúruleg s?tuefni eins og súkrósi, glúkósi, laktósi, frúktósi og D-xylósi eru góe á brageie, en lítil s?ta og hátt kaloríuinnihald setur neytendur í h?ttu á sykursyki, hjarta- og ?easjúkdómum, offitu og tannskemmdum. Gervis?tuefni eins og sakkarín, syklamat, altese-K, stevía og aspartam eru s?t en ekki ?rugg, bragelítil og umfangsmikil.

á undanf?rnum árum hefur markaeurinn tróa(chǎn)e betri g?ei og meira ?ryggi s?tuefna sem ekki innihalda n?ringarefni,súkralósier ein af d?migereu afbrigeunum.

Súkralósi (einnig tekkt sem súkralósi) er fullkomnasta og samkeppnish?fasta s?tuefnie meeal gervis?tuefna, s?tan er allt ae 600 sinnum meiri en súkrósi, er hvítt duftafure mee mikilli s?tu, góeu bragei, n?ringarlausu, langri geymslutol, lágu hitaeiningagildi og mikilli ?ryggi og framúrskarandi eiginleikum.

Mee einst?kum kostum sínum,súkralósihefur smám saman komie í staeinn fyrir notkun annarra s?tuefna og hvíts sykurs í matv?lum, drykkjum, kryddi, lyfjum og ?erum svieum, og sem stendur er árlegur v?xtur eftirspurnar á heimsvísu meira en 15%.

Súkralósi hefur mikla st?eugleika og ?tti ae b?ta honum vie í hvaea ferli sem er í samr?mi vie raunverulegar tarfir verksmiejunnar í matv?lavinnslu, sem er ekki aeeins t?gilegra í notkun heldur hefur einnig góe heildaráhrif.

01 í pH-bili gosdrykkja er súkralósi eitt tae st?eugasta af teim sterkus?tuefniTegar tae er notae til ae búa til drykki eru fáir takmarkandi t?ttir sem tae veldur, tannig ae tae er h?gt ae búa tae til mee mun l?gra pH-gildi en ?nnur s?tuefni í hág?ea gosdrykkjum.

02Súkralósi getur dulie beiskt, samandragandi og annae vont brage af vítamínum og ymsum virkum efnum í slíkum drykkjum og tae mun ekki hafa nein áhrif á st?eugleikavísit?lu drykkjarins eins og ilm, lit, gegns?i, seigju og svo framvegis.

03Súkralósi, hlutlaus drykkur eins og kaffi og sojamjólk, er notaeur sems?tuefnitil ae hjálpa til vie ae vinna bug á fyrirb?rinu af minnkaeri s?tu og minnkaeri s?tu bragei slíkra drykkja vie hátt hitastig.

04Eftir ae súkralósi hefur verie b?tt út í áfenga drykki og ediksdrykki hefur tae tau einst?ku áhrif ae draga úr sterku bragei í áfengum drykkjum og draga úr ediksyru?rvun í ediksdrykkjum, sem gerir brageie af slíkum drykkjum mykra og jafnara.

05 Bragevatnsúkralósimun ekki hafa neitt tap eea breytingu á ósonhreinsunarferli bragevatns, sem gerir brageie af bragevatninu fullkomnara.

06Súkralósi tolir háhitavinnslu á f?stum drykkjum.

07 Mjólkurv?rur nota súkralósa vie framleieslu á jógúrt, brotna almennt ekki nieur af mjólkursyrugerlum og geri og hafa ekki áhrif á gerjunarferlie. T?r samr?mast brageefnunum sem myndast vie jógúrtgerjunina, auka heildarbrage jógúrtarinnar og s?tan breytist ekki á geymslutoli jógúrtarinnar. 08
Súkralósi, eins og notaeur er í eftirrétti, ís og sultur, hefur gert sykurlausan mat sem áeur var ekki nógu s?tan hollari og bragebetri.

09Arómatískt sykur, fita og olíur, súkralósi, má nota í ?rhjúpueu formi í slíkum v?rum.

10Bakaear v?rur Tar sem súkralósi hefur framúrskarandi hitast?eugleika er h?gt ae nota hann í framleieslu á bakkelsi eins og brauei og jógúrti til ae auka brageie.

11 Kryddie súkralósi hefur augljós áhrif á ae auka ferskleika og draga úr saltleika sojasósu, sósu, ediki, kryddi og svo framvegis, b?ta brageie og l?kka kostnae.