Xylitól og sykur eru mj?g ólík hvae varear samsetningu, kaloríur, áhrif á blóesykur og tannheilsu. Xylitól er náttúrulegt s?tuefni sem aeallega er unnie úr pl?ntuefnum eins og birki, eik, maísst?nglum og sykurreyr. Efnaformúla tess er C?H??O?, sem tilheyrir fimm kolefnasamb?ndum sykuralkóhóls, mee s?tu upp á um 90% af súkrósa, sem gefur um 2,4 kkal af orku á hvert gramm. Aftur á móti er sykur (eins og súkrósi) tvísykra sem samanstendur af glúkósa og frúktósa, sem gefur um 4 kkal af orku á hvert gramm. Inntaka tess getur valdie hraeri h?kkun á blóesykri.

áhrif xylitóls á heilsu eru meeal annars ae tae veldur ekki verulegum sveiflum í blóesykursgildum og tae hentar sykursjúkum. Tae hefur einnig eiginleika gegn tannskemmdum sem geta dregie úr syrum sem framleiddar eru af bakteríum í munni og hjálpae til vie ae viehalda heilbrigei munnholsins. Hins vegar getur óhófleg neysla xylitóls valdie ót?gindum í meltingarvegi, tannig ae m?lt er mee hóflegri neyslu.

Xylitól er mikie notae í matv?laienaei og er almennt notae sem sykurlaust aukefni í matv?lum, svo sem í tyggjó, s?lg?ti og kaloríusnaueum matv?lum. Tae er einnig h?gt ae nota sem s?tuefni og rakakrem, en hentar ekki í gerjaean mat tar sem tae getur hamlae gervexti og gerjunarvirkni.