Efnaheiti vanillíns er 4-hydroxy-3-metoxybensaldehye, einnig tekkt sem metyl protocatechualdehye eea vanillín. Hann er mikilv?gur breievirkur hátróa(chǎn)eur ilmur og einn st?rsti framleiddi ilmurinn í heiminum frá og mee 2019. Hann hefur s?tan bauna- og duftilm og er h?gt ae nota hann sem festiefni, samr?mingarefni og brageefni. Tae er mikie notae í atvinnugreinum eins og matv?lum, drykkjum, snyrtiv?rum, daglegum efnum og lyfjum. Notkunarhlutfallie í ienaei í aftanvereum rekstri er um 50% fyrir aukefni í matv?lum, 20% fyrir lyfjafr?eileg milliefni, 20% fyrir aukefni í fóeri og um 10% í ?erum tilgangi.

Vanillín er um tessar mundir eitt mest notaea matarbrageefni í heiminum, tekkt sem ?konungur matarkryddanna“. Tae er aeallega notae sem brageefni í matv?laienaei og er notae í k?kur, ís, gosdrykki, súkkulaei, bakaear v?rur og áfenga drykki. Skammtur tess í s?tabrauei og kex er 0,01% til 0,04%, í s?lg?ti er hann 0,02% til 0,08% og h?sti skammtur í bakkelsi er 220mg · kg-1. H?sti skammtur í súkkulaei er 970mg · kg-1. Tae er einnig h?gt ae nota sem rotvarnarefni í matv?lum og kryddi; í snyrtiv?ruienaeinum er h?gt ae nota tae sem brageefni í ilmvatn og andlitskrem; í daglegum efnaienaei er h?gt ae nota tae til ae breyta ilm daglegra efnavara; í efnaienaei, sem froeueyeandi efni, vúlkaniserandi efni og efnaforefni; Tae er einnig h?gt ae nota til greiningar og uppg?tvunar, svo sem ae prófa amínósamb?nd og ákveenar syrur; í lyfjaienaeinum, sem lyktarlokandi efni. Vegna bakteríudrepandi eiginleika tess er vanillín h?gt ae nota sem lyfjafr?eilegt milliefni í lyfjaienaeinum, tar á meeal vie meeh?ndlun húesjúkdóma. Vanillín hefur ákveena andoxunareiginleika og krabbameinsv?rn og getur tekie tátt í boesendingum milli bakteríufrumna. í framtíeinni munu tessi hugsanlegu notkunarsv?ei stuela ae ?rum vexti í eftirspurn eftir vanillíni á markaenum. Frá og mee 2019 er árleg neysla vanillíns á heimsmarkaei um 20000 tonn.