f?eutrefjar (DF) eru almennt taldar vera flokkur efnasambanda sem ekki er h?gt ae melta mee meltingarensímum manna og eru aeallega samsett úr ?tum pl?ntufrumuveggleifum (sellulósi, hemicellulose, ligníni o.fl.) og tengdum efnum. Samkv?mt leysni tess má skipta tví í vatnsleysanleg f?eu trefjar og óleysanleg f?eu trefjar.

Algengar vatnsleysanlegar f?eutrefjar eru aeallega: inúlín, glúkan, ón?m sterkja, kítósan, hafra β-glúkan, gúargúmmí, natríumalgínat, sveppafj?lsykrur o.s.frv. Algeng matv?li í byggi, baunum, gulrótum, sítrus, h?r, hafrum og hafraklíe-solu trefjum eru rík af vatni.

Aftur á móti, vatnsleysanlegar f?eutrefjar vegna góera vinnslueiginleika og betri lífeelisfr?eilegra virkni, hefur á undanf?rnum árum í matv?lavinnslu sem tykkingarefni, st?kkunarefni, samsetningaraukefni og fylliefni, mikie notae í framleieslu og tróun lágorkumatar og hagnytrar f?eu, vatnsbundinn matartrefja tengdur matur hefur mikie pláss fyrir tróun, markaeshorfur.

Eelisefnafr?eilegir eiginleikar og virkni vatnsleysanlegra f?eutrefja

í fyrsta lagi mikil v?kvas?fnun og mikil st?kkun og virkni

Tae eru m?rg vatnss?kin gen í uppbyggingu vatnsleysanlegra f?eutrefja, sem hafa sterka vatnsuppt?ku, mikla v?kvas?fnun og mikla úttenslu. Tae getur aukie rúmmál h?gea og h?geahraea, dregie úr trystingi í endatarmi og tvagkerfi, létt á einkennum tvagf?rasjúkdóma eins og bl?erubólgu og nyrnasteina, og valdie tví ae eiturefni skiljast fljótt út úr líkamanum, koma í veg fyrir h?geatregeu og koma í veg fyrir endatarmskrabbamein.

Mikil v?kvas?fnun og útvíkkun matartrefja seinkar magat?mingu, gerir maga fólks fullan og dregur úr f?euinnt?ku, sem er til tess fallie ae koma í veg fyrir offitu og léttast.

í ?eru lagi, notkun og virkni aesogs og sueu

Tae eru m?rg virk gen á yfirborei vatnsleysanlegra f?eutrefja, sem geta sjóeae og tekie upp lífr?nar sameindir eins og kólesteról og gallsyru, hindrae aukningu á heildartéttni kólesteróls, dregie úr myndun og frásog kólesteróls og salta úr m?nnum og dregie úr kólesteróli í sermi og lifur manna, til ae koma í veg fyrir krans?easjúkdóm og hjarta- og ?easjúkdóma.

í trieja lagi, gerjun og ael?gun virkni ?rveru í t?rmum

H?gt er ae gerja leysanlegar f?eutrefjar í ediksyru, mjólkursyru og aerar lífr?nar syrur mee gagnlegum bakteríum í t?rmum, draga úr PH í t?rmum, stuela ae vexti gagnlegra baktería bifidobacterium í t?rmum, koma í veg fyrir ryrnun í slímhúe í t?rmum og viehalda jafnv?gi og heilsu tarma ?rvera. Lífr?nu syrurnar sem framleiddar eru vie gerjun geta flytt fyrir peristalsis og meltingu matv?la í meltingarvegi, stuelae ae útskilnaei saurs, komie í veg fyrir ae eiturefni í t?rmum ?rvi tarmavegginn og ae eiturefnin haldist of lengi og komie í veg fyrir ristilkrabbamein.

4, engin orkufylling hagkerfi og forvarnir gegn offitu

Leysanlegar f?eutrefjar tenjast út eftir ae hafa verie bundnar vie vatn (vatn sem heldur frásog), sem gegnir tví hlutverki ae fylla efnahag í t?rmum og veldur aueveldlega mettun. á sama tíma hafa matartrefjar einnig áhrif á frásog og meltingu tilt?kra kolvetna og annarra innihaldsefna í t?rmum, sem gerir tae ae verkum ae fólk vereur síeur fyrir hungri. Tannig ae matartrefjar eru mj?g gagnlegar til ae koma í veg fyrir offitu.

5. Leysni og seigja og virkni teirra

Leysanleg matartrefjar eru klístrue og hafa mikil áhrif á seigju matv?la. Vegna aukinnar seigju minnkar snerting tarmainnihalds og slímhúe í t?rmum og seinkar tannig frásogshraea, sem getur komie á st?eugleika á blóesykursinnihaldi sykursjúkra eftir ae hafa boreae, stuelae ae losun insúlíns úr brisi og aueveldae framboe og umbrot sykurs. Aukning f?eutrefja í mat getur b?tt n?mni útl?gra vefja fyrir insúlíni, til ae stjórna og stjórna blóesykri hjá sykursjúkum.

Notkun vatnsleysanlegra f?eutrefja í mat

Vatnsleysanleg matar?ei sem ny tegund af trefjum og tykkingarefni, st?kkunarefni, samsetningaraukefni, fylliefni osfrv., Aeallega notue í lágorku, trefjaríkum og ?erum hagnytum matv?lum. í orkusnaueum matv?lum geta vatnsleysanleg matartrefjar ae hluta eea ?llu leyti komie í stae sykurs og fitu, en draga úr matarorku, viehalda upprunalegu bragei og áfere matar og koma mee fulln?gjandi brage. Til viebótar vie heilsuv?rur hafa vatnsleysanlegar matartrefjar mee góeu leysni, st?eugleika, fries?lu bragei og ?erum eiginleikum, í drykkjum, mjólkurv?rum, s?lg?ti, bakstri og ?erum matv?lum, fj?lbreytt notkunarsvie.

í fyrsta lagi notkun vatnsleysanlegra f?eutrefja í heilsuf?ei

1, notkun heilsuf?eis hjá sykursjúkum Sykursyki er sjúkdómur sem orsakast af algeru eea hlutfallslegu ófulln?gjandi insúlíni, sem kemur fram í efnaskiptatruflunum kolvetna, fitu, próteina, vatns og salta. Vatnsleysanleg matartrefjar geta seinkae magat?mingu, myndae slímhúe í meltingarvegi og h?gja á meltingu og uppt?ku n?ringarefna í f?eu. Tannig getur sykur í blóei aeeins aukist h?gt eea insúlínie er ?rlítie ófulln?gjandi og blóesykursstyrkurinn h?kkar ekki strax.

á sama tíma hafa vatnsleysanleg matartrefjar einnig áhrif á ae hindra seytingu glúkagons. Nieurst?eurnar syndu ae eftir ae matartrefjum var b?tt vie matar?eie l?kkaei fastandi blóesykur úr (9,84 ±3,51) mmól/L í (6,82±2,65) mmól/L og 2 klst eftir máltíe l?kkaei blóesykur úr (13,08±5,12) mmól/L í 4,17 mól/L í 4,17 mól/l í 4,17 mól/l í 4,17 mól. Tróa(chǎn)ear v?rur eins og: vatnsleysanleg f?eutrefja softgel, frúktansíróp o.fl.

2. Notkun vatnsleysanlegra f?eutrefja í heilsuf?ei fyrir fólk mee h?geatregeu. Vatnsleysanleg f?eu trefjar eru nú mikie notaear í heilsuf?ei sem stjórnar ?rvistfr?eilegu jafnv?gi og v?tir h?gealosi. Tegar vatnsleysanlegar f?eutrefjar eru teknar yta t?r undir gagnlegar bakteríur eins og bifidobacterium í t?rmum og Lactobacillus og framleiea mikie magn af stuttkeeju fitusyrum eins og ediksyru, ediksyru, fólínsyru og mjólkursyru sem breytir syrustigi í t?rmum og b?tir r?ktunarumhverfi gagnlegra baktería. Tannig flyta fyrir peristalsis í t?rmum, tannig ae h?geirnar losna vel.

Notkun vatnsleysanlegra f?eutrefja í mjólkurv?rur

1, notkun vatnsleysanlegra matar trefja í mjólkurdufti

Vatnsleysanleg matar trefjar henta betur til ae b?ta vie mjólkurdufti til ae framleiea ungbarnamjólkurduft og miealdra og aldraea mjólkurduft. Virkni meltingarvegar ungbarna og miealdra og aldraera er ekki mj?g góe og auevelt er ae skorta kalk. Vatnsleysanleg matartrefjar hafa tau áhrif ae raka tarma, l?kka blóefitu, l?kka blóesykur og stuela ae frásogi steinefna. Viebótarmagn vatnsleysanlegra matar trefja í mjólkurdufti er 5% ~ 10% og viebótaraeferein er ae b?ta vie vatnsleysanlegum matartrefjum áeur en mjólkurtykkni er einsleitt og ?nnur ferli haldast óbreytt; Eea b?tie vie mjólkurdufti beint eftir bl?ndun, hr?rie vel.

2, notkun vatnsleysanlegra matar trefja í gerjue jógúrt

Jógúrt er ein af teim mjólkurv?rum sem vaxa hraeast og er einnig einn vins?lasti mjólkurdrykkurinn í hollum mjólkurv?rum. á undanf?rnum árum hafa trefjaríkar jógúrtv?rur verie mj?g vins?lar. Formúluh?nnun á trefjaríkum jógúrtv?rum er: hág?ea nymjólk 80%, nymjólkurduft 3%, hár frúktósa maíssíróp (71%) 3%, súkrósa 2%, vatn 10%, vatnsleysanleg f?eu trefjar 6%, startr?ktun 2,5%, st?eugleiki 0,2%.

3, notkun vatnsleysanlegra f?eutrefja í brageb?ttum mjólkurdrykk Brageb?ttur mjólkurdrykkur hefur birst á innlendum og erlendum m?rkueum í m?rg ár, vegna tess ae tae hefur reykelsisbrage, en einnig mee ávaxtabragei, samruni tessara tveggja bragetegunda gerir brageb?ttan mjólkurdrykk einstakt, ásamt tví ae ákveenum neytendum er velkomie hjá ungum og konum, sérstaklega neytendum, velkomin. Ae b?ta vatnsleysanlegum f?eutrefjum vie brageb?tta mjólkurdrykki getur aukie n?ringu og heilsufar mjólkurdrykkja til muna.

Formúluh?nnunin (tekin súkkulaeibrageb?tt mjólkurdrykkur sem d?mi) er: hrámjólk (mjólkurduft) 80% ~ 90% (9% ~ 12%), maíssíróp mee háum frúktósa (71%) 6% ~ 8%, súkrósi 4% ~ 6%, vatnsleysanleg matar trefjar, ~ kókóduft 1%, ~ kókóduft 1% 0,2%, vanantín vieeigandi magn, brageefni vieeigandi magn, litarefni vieeigandi magn. 4, notkun vatnsleysanlegra f?eutrefja í mjólkursyrugerladrykki, einnig tekktur sem gerjaeir súrmjólkurdrykkir, venjulega mjólk eea mjólkurduft, pl?ntupróteinmjólk (duft), ávaxta- og gr?nmetissafa, sykur sem hráefni, mee eea án tess ae b?ta vie matv?laaukefnum og hjálparefnum, eftir dauehreinsun, k?lingu, sáningu á mjólkursyrubakteríum, r?sir?kt (virk gerjunarbakteríur) (bakteríudrepandi) drykkur sem síean er tynntur út. Trátt fyrir ae virku bakteríudrykkurinn innihaldi ákveeie magn af gagnlegum bakteríum, eru fáar gagnlegar bakteríur eftir eftir meltingarveg mannsins og n?ringarheilbrigeisvirkni hans er verulega skert. N?ringar- og heilsuvirkni óvirkra bakteríudrykkja er afar takm?rkue.

Hvernig á ae b?ta n?ringar- og virknit?tti drykkjar mee mjólkursyrubakteríum er erfitt vandamál fyrir framan hvert mjólkurdrykkjaframleieslufyrirt?ki. Vatnsleysanleg matartrefjar mee betri heilsug?sluáhrifum fyrir meirihluta mjólkurdrykkjaframleieslufyrirt?kja til ae veita gott val, koma mee nyja von. Formúluh?nnun: jógúrt 30%, hár frúktósa maíssíróp (71%) 8%, súkrósi 2%, vatnsleysanleg f?eu trefjar 6%, pektín 0,4%, safi (6%) 45%, mjólkursyra 0,1%, kjarni 0,1%, vatn 47,4%.

í trieja lagi, notkun vatnsleysanlegra f?eutrefja í drykkjum

Matar trefjadrykkir eru vins?lir hagnytir drykkir á Vesturl?ndum. Tae getur svalae torsta, fyllt á vatn og útvegae trefjar sem mannslíkaminn tarfnast. Slíkar v?rur, sérstaklega vatnsleysanlegar matartrefjar, eru vins?lli í tróueum l?ndum eins og Evrópu, Bandaríkjunum og Japan. Sem d?mi má nefna ae japanska Coca-Cola fyrirt?kie framleieir sódavatn sem inniheldur matartrefjar, sem er vins?lt í Japan; Ae auki er trefjaríkur appelsínusafi og trefjaríkt te einnig algengt í Vestur-Evrópul?ndum og Bandaríkjunum; Sem stendur hefur innlent Huiyuan Company tróa(chǎn)e og framleitt trefjaríkan safa og Beijing Sanyuan Dairy hefur sett á markae trefjaríka mjólk.

Langtímadrykkja getur gert t?rmum t?gilega, komie í veg fyrir h?geatregeu og getur dregie úr kólesteróli, stjórnae blóefitu, blóesykri, hjálpae til vie ae léttast, sérstaklega hentugur fyrir miealdra og aldraea, sykursjúka og offitusjúklinga ae drekka. Notae í drykkjarv?rur eru einkennin sem hér segir:

1.Ae drekka drykki mee vatnsleysanlegum f?eutrefjum getur aukie mettunartilfinningu og dregie úr neyslu hitaeiningaefna á sama tíma og tau drekka í sig ymis n?ringarefni. Langtímadrykkja getur verulega hjálpae til vie ae stjórna tyngdartapi, sérstaklega hentugur fyrir miealdra og ungt offitufólk.

B, eftir notkun vatnsleysanlegra matar trefja í drykknum, er h?gt ae dreifa ?erum ?gnum í drykknum jafnt í lausninni, sem er ekki auevelt ae fella út og laga.

í fjórea lagi, umsókn í ungbarnamat

Hjá ungb?rnum og ungum b?rnum, sérstaklega eftir frávenningu, f?kkar bifidóbakteríum í líkamanum verulega, sem leieir til nieurgangs lystarleysis, troskaskereingar og skertrar nytingar n?ringarefna. Neysla á vatnsleysanlegum trefjaf?ei getur b?tt nytingu n?ringarefna og stuelae ae uppt?ku snefilefna eins og kalsíums, járns og sinks.

í fimmta lagi, umsókn í s?lg?ti

í framtíeinni hefur tróun s?lg?tisienaearins smám saman tilhneigingu til ae vera lágur sykur og lágfitu, og hann er ae tróa(chǎn)st í átt ae b?ei ljúffengum og n?ringarríkum. í tróueum l?ndum hefur markaeshlutdeild lágorku s?lg?tis aukist ár frá ári, sem synir mikinn kraft til ae einoka allan s?lg?tismarkaeinn. Vatnsleysanleg matartrefjar, sem aeal innihaldsefni í orkusnaueum mat, eru mj?g gagnlegar á s?lg?tismarkaei.

Vatnsleysanleg matartrefjar (pólydextrósi) er h?gt ae nota í allar s?lg?tisbl?ndur til ae koma í stae glúkósasíróps og h?gt er ae nota t?r ásamt ?erum s?tuefnum í stae súkrósa.

Notkun vatnsleysanlegra f?eutrefja í kj?tv?rur

Mee tví ae b?ta vatnsleysanlegum f?eutrefjum vie kj?tv?rur hafa f?eutrefjar samskipti vie prótein til ae mynda hitast?eugt hlaup í gegnum salt og vatnsf?lin tengi. Fléttan sem myndast vie víxlverkun milli leysanlegra f?eutrefja og próteina er ny tegund af hlaupi.

Ae auki geta matartrefjar einnig tekie í sig ilmandi efni til ae koma í veg fyrir rokgj?rn ilmandi efna. Ae auki eru matartrefjar einnig fráb?r fituuppbót, sem getur framleitt skinkupylsu mee heilsufarslegu próteini, háum matartrefjum, lágfitu, lítie salt og lágt kaloría.

Sj?, vatnsleysanleg matar?ei trefjar í beitingu hveiti v?rur

1. Notkun í braue, gufusoeie braue, hrísgrjón og núelur

Braue er oreie vins?ll matur um allan heim, mee mikie s?lumagn. í Evrópu og Bandaríkjunum er matartrefjum b?tt í flest braue í mismiklum m?li og sumar rannsóknir hafa synt ae tae ae b?ta vie mismunandi tegundum trefja getur einnig aukie og b?tt lit brauesins. Mee tví ae b?ta matartrefjum í gufusoeie braue, almennt viebótarmagn er 3% til 6% af hveiti er meira vieeigandi. Ae b?ta vie f?eutrefjum getur styrkt deigie og gufusoeinn hefur gott brage og sérstakt brage.

Viebót á hrísgrjónum hefur einnig gott brage af dúnkenndum ilm og almennt ae b?ta matartrefjum vie tessar tv?r grunnf?ei mun vera gagnlegt fyrir heilsu fj?ldans. Auk matar trefja í núelum er almennt vieeigandi magn 3% til 6%. Hins vegar eru áhrif mismunandi trefja mismunandi og eitthvae af styrkleika hrána núela er veikt eftir ae t?r hafa verie b?tt vie, en styrkurinn eykst eftir matreieslu og núelurnar eftir viebót eru almennt góear vie seigleika og eldunartol. Lykillinn ae núelubl?ndunart?kni er ae ná t?kum á magni vieb?ttra og mismunandi tegunda matartrefja.

2.Umsókn í smák?kur og k?kur

í kexbakstri eru mj?g litlar kr?fur um g?ei hveitisstyrks og einnig er t?gilegt ae b?ta vie matartrefjum í miklu magni, tannig ae tae er til tess fallie ae framleiea fj?lbreytt heilsukex sem byggir á trefjavirkni. K?kur innihalda mikie vatn vie framleieslu, sem storknar í mjúkar v?rur og hefur áhrif á g?ein tegar t?r eru bakaear. Vatnsleysanlegar matartrefjar sem b?tt er vie s?tabraueie geta haldie v?runni mjúkri og raka, aukie geymslutol og lengt geymslutímann.

8.ítróttamatur

F?eutrefjar hafa mikla v?kvas?fnun, tilt?lulega lítie rúmmál og mikie magn eftir vatnsuppt?ku, sem hefur rúmmálsáhrif á meltingarveginn og framkallar mettunartilfinningu, og tae getur dregie úr blóesykursgildi eftir innt?ku matar trefja, til ae ná orku h?gri losun. út frá tessum tveimur eiginleikum er búie til ítróttamatur sem boreaeur er fyrir og eftir líkamsr?kt eea táttt?ku í ítróttum.

Níu, frosinn matur

Auka hópgere og v?kvas?fnun afurea. Aefere vie ae b?ta vie: Samkv?mt um tae bil 1% af heildarmagni s?kkvandi efnis, b?tie vie 3-5 sinnum tyngd trefjavatns og hr?rie vel saman vie s?kkvandi efni.

Tíu, í sósuv?rum

Góe vatnsupptaka og v?kvas?fnun, auka seigju safa v?runnar, b?ta skynjunareiginleika, einsleit, engin lagskipting.