Breytt sojabaunafosfólípíe, einnig tekkt sem hydroxylerae lesitín, er efnafr?eilega breytt sojabaunafosfólípíe vara.

Tae tekur náttúrulegt fosfólípíe sem hráefni, í gegnum efnafr?eilega breytingameefere eins og hydroxyleringu, síean í gegnum líkamlega og efnafr?eilega meeh?ndlun, asetónhreinsun og ?nnur skref, og ae lokum fáeu duft og kornolíulausa og burearefnalausa v?ru. Framleiesluferlie gerei breytta sojabaunafosfólípíeie verulega betra en náttúrulegt fosfólípíe hvae varear fleyti og vatnss?kni.

Helstu t?ttir og eiginleikar breyttra fosfólípíea úr sojabaunum

Helstu t?ttir breyttra sojabauna fosfólípíea eru kólínfosfat, kólínfosfat, fosfatidylsyra og inósítólfosfat. Tessi innihaldsefni eru hydroxylerue af efnum eins og vetnisperoxíei, bensóylperoxíei, mjólkursyru og natríumhydroxíei meean á breytingunni stendur, sem gefur teim einstaka eelis- og efnafr?eilega eiginleika.

Eiginleikar: Umbreytt fosfólípíe úr sojabaunum eru yfirleitt ljósgul til gult duft eea kornótt, auevelt ae gleypa raka, mee sérst?ku "bleikandi" bragei, ae hluta til leysanlegt í vatni, en auevelt er ae mynda fleyti í vatni og aueveldara ae dreifa og v?kva en almenn fosfólípíe.

Notkun breyttra sojabauna fosfólípíea í matv?laienaei

Fosfólípíe eru efni mee hátt n?ringargildi og eru mikie notue í matv?laienaei eins og smj?rlíki, bakkelsi, s?lg?ti, drykkjarv?rur og svo framvegis.

1. Smj?rlíki og stytting. Vie sérstakar vinnsluaest?eur geta fosfólípíe gert smj?rlíki úr W/O gere (olía í vatni) eea O/W gere (vatn í olíu) í tvo flokka af v?rum.

2.Bakaear v?rur. Mee tví ae b?ta fosfólípíeum vie deigie af brauei, kexum og k?kum getur tae b?tt vatnsuppt?ku deigsins mee tví ae nota fleytieiginleika tess, tannig ae auevelt sé ae blanda hveiti, vatni og olíu jafnt, auka st?kkleika og auka rúmmál v?runnar.

3.nammi. í ymsum s?lg?tisv?rum hjálpar viebót fosfólípíes vie hraeri fleyti síróps og olíu, getur b?tt bleytingaráhrifin, gert s?lg?tisútlitie slétt, dregie úr seigju hráefna, stuelar ae rekstri, aukie einsleitni og st?eugleika v?runnar og er gott losunarefni.

4.Drykkir. í dufti eea kristallaean drykk er h?gt ae nota vieeigandi magn af fosfólípíei sem yru- og bleytiefni. H?gt er ae nota fosfólípíe sem yru- og sveifluj?fnunarefni vie framleieslu á ís. Fosfólípíe eru góe yruefni vie framleieslu á O/W (olíu-í-vatn) fleytidrykkjum.

5..Hefebundinn matur. Lysófosfólípíe voru fengin mee ensímgreiningu á fosfólípíeum úr sojabaunum mee fosfólípasa A1. Lysófosfólípíe voru borin á núelur og m?ld mee handteygju, áfereargreiningart?ki TPA og teygju. Nieurst?eurnar syndu ae viebót lysófosfólípíea jók útlengingu deigsins. Tae getur í raun komie í veg fyrir tae fyrirb?ri ae blanda súpu af v?ldum sterkjuupplausnar, stytta eldunartíma núela og b?ta vieloeun, lengingu og sléttleika soena núela.

6.Lysófosfólípíe voru framleidd mee vatnsrofi sojabaunafosfólípíea mee tví ae nota fosfólípasa A2 sem hvata. Gigtareiginleikar deigs mee sojabaunafosfólípíeum og lysófosfólípíeum voru rannsakaeir. Nieurst?eurnar syndu ae lysófosfólípíe b?ttu myndunartíma, st?eugleika og togstyrk deigs og b?ttu rótfr?eilega eiginleika og b?kunarg?ei hveitis.

Til viebótar vie ofangreindar umsóknir er einnig h?gt ae nota fosfólípíe í lyfja- og heilsuienaei, svo sem h?gt er ae nota fosfólípíe sem lyfjayruefni. Fosfólípíe er einnig h?gt ae nota sem fóeurb?tiefni fyrir búfé og fiskeldi og notae í fóeurienaei.