Fj?lglúkósier annae nafn á vatnsleysanlegum f?eutrefjum. Leysanlegt í vatni, ekkert sérstakt brage.

Glúkósa er einsykra, sem er algengasta kolvetnaefnie í náttúrunni. Tae er einnig aeal uppspretta margra n?ringarefna og orku fyrir mannslíkamann.

Tae eru b?ei tengsl og munur á tessu tvennu. Vie getum skilie sambandie á milli teirra frá nokkrum hlieum.

Vie getum sée af bókstaflegri merkingu ae pólydextrósi og glúkósa eru mismunandi í sameindabyggingu og tá er ákveeinn munur á eelisfr?eilegum og efnafr?eilegum eiginleikum. Pólydextrósi er téttingarfj?lliea án reglubundins glúkósatengis. Fj?lglúkósi er fj?lsykra en glúkósa er einsykra. Fj?lglúkósi er ekki auevelt ae melta og frásogast af mannslíkamanum og glúkósa frásogast beint eftir ae hann fer inn í líkamann. í samanburei vie glúkósa er fj?lglúkósa sérstakt kolvetni mee lágt kaloría og lágan blóesykursvísit?lu og hefur einkenni vatnsleysanlegra f?eutrefja og prebiotics.

Helsti munurinn á tessu tvennu er í samsetningu og sameindabyggingu. Fj?lglúkósa inniheldur eiginleika glúkósa, en glúkósa hefur ekki ae fullu eiginleika fj?lglúkósa.

Fj?lglúkósa er aeallega úr glúkósa og lítie magn af sorbitóli, sítrónusyrufj?llieun, er aealsamsetning glúkósafj?lsykru.

Tae inniheldur 89% glúkósa, 10% sorbitól og 1% sítrónusyru og glúkósa er einsykra sem getur frásogast beint af mannslíkamanum og er mikilv?g uppspretta n?ringarefna og orku fyrir líkamann. Tae er einnig mikilv?gt ienaearhráefni í m?rgum matv?lum og lyfjum.

Pólyglúkósi er til í formi glúkósaeinhverfs kolefnis ásamt sykri, sem er f?eutáttur mee heilsuvirkni og getur b?tt vie vatnsleysanlegu matartrefjum sem mannslíkaminn tarfnast. Eftir ae hafa farie inn í meltingarveg mannsins framleieir fj?lglúkósa sérstaka lífeelisfr?eilega og efnaskiptavirkni og kemur tannig í veg fyrir h?geatregeu og fituútfellingu. Notkun tess í matv?lum hjálpar til vie ae draga úr hitaeiningum og sykri í sultum og fyllingum og getur dregie úr flutningi raka frá fyllingum yfir í deig eea k?kur og lengt geymslutol teirra.

Ae auki, samanborie vie glúkósa, hefur fj?lglúkósa eftirfarandi eiginleika:

1. Mikie vatnsleysni
Pólyglúkósa er aueveldlega leysanlegt í vatni og tae getur leyst upp um 80% tegar hitastigie n?r 25 ° C og upplausnarhraeinn er hraeari mee h?kkun hitastigs. Tae er tví notae í sumum drykkjarv?rum.

2. Há seigja lausnar
Vie sama styrk er seigja fj?lglúkósalausnar h?rri en súkrósalausn og sorbitóllausn. Tannig ae tae skapar brage og áfere pólydextrósa í matv?lum sem geta komie í stae sykurs eea lípíea.

3. Sterkur raki
Ef um er ae r?ea tilt?lulega hátt hitastig mun fj?lglúkósa ae fullu gleypa vatn tegar tae er í f?stu ástandi, tannig ae fj?lglúkósa er einnig h?gt ae nota sem rakagefandi efni fyrir mat, stjórna rakabreytingum matv?la og gegna ákveenu t?ringarhlutverki. Tae er hentugur til framleieslu á sumum k?kum, gufusueum bollum, sultum og fyllingum.
Matv?li sem framleidd eru mee fj?lglúkósa í stae sykurs og fitu eru notue til ae m?ta t?rfum fólks sem tarf ae neyta lágra kaloría og viehalda heilsu og sykursjúkra til ae borea í hófi og er búist vie ae notkun fj?lglúkósa muni aukast í framtíeinni.