Xantangúmmí er sem stendur yfirburea lífgelie hvae varear tykknun, sviflausn, fleyti og st?eugleika á altjóeavísu. Magn pyrúvathópa í lok sameinda hliearkeeju xantangúmmís hefur veruleg áhrif á eiginleika tess. Xantangúmmí hefur almenna eiginleika langkeeju fj?lliea, en tae inniheldur fleiri virka hópa en venjulegar fj?llieur og synir einstaka eiginleika vie sérstakar aest?eur. L?gun tess í vatnslausn er fj?lbreytt og synir mismunandi eiginleika vie mismunandi aest?eur.

1. Sviflausn og fleyti eiginleikar

Xantangúmmí hefur góe sviflausnáhrif á óleysanleg f?st efni og olíudropa. Xantangúmmísól sameindir geta myndae ofurtengdar tyrillaga samfj?llieur, myndae viekv?mt hlaup eins og netkerfi sem getur stutt formgere fastra agna, dropa og loftbóla, sem synir sterkan fleytist?eugleika og mikla sviflausn.

2. Gott vatnsleysni

Xantangúmmí getur leyst fljótt upp í vatni og hefur góea vatnsleysni. Sérstaklega leysanlegt í k?ldu vatni, tae getur útrymt flókinni vinnslu og er auevelt í notkun. Hins vegar, vegna mikillar vatnss?kni tess, ef vatni er b?tt beint vie án tess ae hr?ra n?gilega, mun ytra lagie gleypa vatn og tenjast út í hlaup, sem kemur í veg fyrir ae vatn komist inn í innra lagie og hefur áhrif á virkni tess. Tess vegna vereur ae nota tae rétt. Blandie saman xantangúmmíturrdufti eea turrduftaukefnum eins og salti og sykri og b?tie tví h?gt út í vatnie sem hr?rt er til ae búa til lausn til notkunar.

3. Tykkingareign

Xantangúmmílausn hefur eiginleika lágstyrks og mikillar seigju (seigja 1% vatnslausnar jafngildir 100 sinnum meiri en gelatíns), sem gerir hana ae skilvirku tykkingarefni.

4. Gervitynning

Xantangúmmílausnin hefur mikla seigju vie kyrrst?eu eea litla klippuskilyrei og synir mikla l?kkun á seigju vie mikla klippuskilyrei, en sameindabyggingin helst óbreytt. Tegar klippikrafturinn er eytt er upprunalega seigja strax endurheimt. Sambandie milli skurearkrafts og seigju er algj?rlega plastískt. Gervi teygjanleiki xantangúmmísins er mj?g áberandi og tessi gervimygni er einstaklega áhrifarík til ae koma á st?eugleika sviflausna og fleyti.

5. St?eugleiki vie hita

Seigja xantangúmmílausnar breytist ekki markt?kt mee hitastigi. Almennt fara fj?lsykrur í gegnum seigjubreytingar vegna hitunar, en seigja xantangúmmí vatnslausnar helst nánast óbreytt á milli 10-80 ℃. Jafnvel lágstyrkur vatnslausnir syna enn st?euga mikla seigju á breitt hitastigssvie. Ae hita 1% xantangúmmílausn (sem inniheldur 1% kalíumklóríe) úr 25 ℃ til 120 ℃ dregur aeeins úr seigju hennar um 3%.

6. St?eugleiki gagnvart syrustigi og basastigi

Xantangúmmílausnin er mj?g st?eug gagnvart syrustigi og basastigi og seigja hennar hefur ekki áhrif á milli pH 5-10. Tae er lítilsháttar breyting á seigju tegar pH er minna en 4 og h?rra en 11. Innan pH-bilsins 3-11 munar hámarks- og lágmarkseigjugildin um minna en 10%. Xantangúmmí getur leyst upp í ymsum syrulausnum, svo sem 5% brennisteinssyru, 5% saltpéturssyru, 5% ediksyra, 10% saltsyru og 25% fosfórsyru. Tessar xantangúmmísyrulausnir eru nokkue st?eugar vie stofuhita og munu ekki breytast í g?eum í nokkra mánuei. Xantangúmmí getur einnig leyst upp í natríumhydroxíelausn og hefur tykknandi eiginleika. Lausnin sem myndast er mj?g st?eug vie stofuhita. Xantangúmmí getur brotnae nieur mee sterkum oxunarefnum eins og perklórsyru og persúlfati og nieurbrotie hraear mee h?kkandi hitastigi.

?

?