Samkv?mt hreinl?tisstaeli fyrir aukefni í matv?lum (GB2760-1996) er h?gt ae nota natríumkaseinat í ymis matv?li í samr?mi vie framleieslut?rf. Natríumkaseinat er h?gt ae nota í hádegismat kj?t, pylsur og aerar kj?tv?rur, sem getur aukie bindikraft og vatnsheldni kj?ts, b?tt g?ei kj?tvara, b?tt nytingarhlutfall kj?ts og dregie úr framleieslukostnaei. Tae er notae í mjólkurv?rur eins og ís, smj?rlíki og súrmjólkurdrykk. Sem tykkingarefni, yruefni og sveifluj?fnun getur tae b?tt g?ei v?runnar enn frekar. Natríumkaseinat er einnig h?gt ae nota sem n?ringarstyrkjandi efni fyrir sérstaka matv?li eins og próteinríkt korn, mat fyrir aldraea, barnamat og mat fyrir sykursyki.

kj?tréttur:

Notkun natríumkaseinats í kj?tmat.

Líta má á natríumkaseinat sjálft sem eins konar mjólkurv?rur. Notkun tess á aerar mjólkurv?rur getur b?tt g?ei annarra vara enn frekar.

Viebót á natríumkaseinati getur hjálpae til vie ae b?ta vefjabyggingu, skaea froeumyndun og tensluhraea íss vegna mikils próteininnihalds (um 90%) og góerar froeumyndunar. Tá er h?gt ae b?ta g?ei v?runnar til muna mee fleyti á natríumkaseinati sjálfu og samverkandi áhrifum vie ?nnur yruefni.

Vie framleieslu á f?stu mjólkurdrykkjum er próteininnihald venjulega 8% (venjulega 6-7%) l?gra en landsstaealinn og sérstakt rúmmál v?runnar er lítie. Ef meira mjólkurduft og tétt mjólk eru ekki tilvalin er h?gt ae leysa vandamálie betur ef natríumkaseinati er rétt b?tt vie á tessum tíma.

Auk ákveeins próteininnihalds ?tti jógúrt einnig ae hafa ákveena hlaupandi eiginleika. Rétt viebót natríumkaseinats getur aukie hlaupunargetu tess og h?rku, gert tae betra á brageie og b?tt g?ei v?runnar.

Tegar mykiefni er b?tt vie er mysuprótein einangrunarlausninni og natríumkaseinatlausninni blandae saman til ae mynda ?ta filmu. Góe ?t kvikmynd getur á áhrifaríkan hátt stjórnae flutningi vatnsgufu, súrefnis, koltvísyrings og lípíea í matv?lakerfinu og st?evae rokgj?rnunartap brageefnasambanda. Komie í veg fyrir umhverfismengun af v?ldum umbúea mee plastv?rum.

Natríumkaseinat er einnig h?gt ae nota í súpur og súpur, skyndibita og saltvatn til ae auka seigju og b?ta brage; Tae er notae í drykki, sérstaklega pl?ntupróteindrykki, til ae koma í veg fyrir fituútfellingu, b?ta st?eugleika og skyra drykki og ávaxtavín.