Vanillín hefur ilm af vanillínbauna og ríkum mjólkurilmi, sem gegnir tví hlutverki ae auka ilm og festa ilm. Tae er mikie notae í snyrtiv?rur, tóbak, s?tabraue, s?lg?ti og bakaear v?rur og aerar atvinnugreinar. Vanillín er eitt af st?rstu gervibragetegundum heims. Ráelageur skammtur af vanillíni í endanlegu brageb?ttu matv?li er um 0,2-20000mg/kg. Samkv?mt reglugere heilbrigeisráeuneytisins má nota vanillín fyrir eldri ungb?rn, ungbarnabl?ndu og ungbarnakorn (nema ungbarnabl?ndur), mee hámarksnotkun 5mg/ml og 7mg/100g, í s?mu r?e. Vanillín er einnig h?gt ae nota sem vaxtarhvata fyrir pl?ntur, sveppaeyeandi, smurefni sem froeueyeir o.s.frv., og er mikilv?gt milliefni í tilbúnum lyfjum og ?erum ilmefnum. Ae auki er einnig h?gt ae nota tae sem f?giefni í rafhúeun ienaei, sem troskaefni í landbúnaei, sem lyktareyei í gúmmív?rum, sem hereaefni í plastv?rum og sem lyfjafr?eilegt milliefni osfrv., og er mikie notae.