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Il fruttosio è un tipo di zucchero noto come monosaccaride
Introduzione
● Il fruttosio è un tipo di zucchero noto come monosaccaride.
●?Come altri zuccheri, il fruttosio fornisce quattro calorie per grammo.
●?Il fruttosio è anche noto come "zucchero della frutta" perché si trova naturalmente principalmente in molti frutti. è presente anche in altri alimenti vegetali come miele, barbabietole da zucchero, canna da zucchero e verdure.
●?Il fruttosio è il carboidrato naturale più dolce ed è da 1,2 a 1,8 volte più dolce del saccarosio (zucchero da tavola).
●?Il fruttosio ha un impatto minimo sui livelli di glucosio nel sangue.
Esistono molti tipi diversi di zuccheri, alcuni dei quali sono più comuni di altri. Il fruttosio è un tipo di zucchero noto come monosaccaride, o zucchero "singolo", come il glucosio. I monosaccaridi possono legarsi tra loro per formare disaccaridi, il più comune dei quali è il saccarosio, o "zucchero da tavola". Il saccarosio è composto per il 50% da fruttosio e per il 50% da glucosio. Fruttosio e glucosio hanno la stessa formula chimica (C6H12O6) ma strutture molecolari diverse, il che rende il fruttosio 1,2-1,8 volte più dolce del saccarosio. Infatti, il fruttosio è il carboidrato naturale più dolce. In natura, il fruttosio si trova più spesso come parte del saccarosio. Il fruttosio si trova anche nelle piante come monosaccaride, ma mai senza la presenza di altri zuccheri.
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Applicazione
★ Caratteristiche:Il fruttosio è una polvere cristallina bianca, dal sapore dolce, due volte più dolce del saccarosio, e ha un sapore particolarmente dolce quando è freddo o in soluzione, è il glucide più dolce.
Il fruttosio cristallino è un dolcificante derivato dal mais, composto quasi interamente da fruttosio. è composto da almeno il 98% di fruttosio puro, mentre la parte rimanente è composta da acqua e oligoelementi. Viene utilizzato come dolcificante in bevande e yogurt, dove sostituisce lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) e lo zucchero da tavola. Si stima che il fruttosio cristallino sia circa il 20% più dolce dello zucchero da tavola e il 5% più dolce dell'HFCS.
★ Industria alimentare:il fruttosio sostituisce il saccarosio nella frutta in scatola e nelle conserve di frutta insieme al 20-30% di sciroppo di maltosio; può anche essere utilizzato nelle bevande gassate come unico dolcificante o in combinazione con saccarosio e dolcificanti artificiali come la saccarina.
★ Altre applicazioni:Pane e dolci, creme, marmellate, cioccolato, bibite analcoliche, ecc.
Specifiche del prodotto
Elemento di prova | Standard | Risultato |
Aspetto | Polvere di cristallo bianco, sapore dolce | Piccoli cristalli bianchi |
Umidità,% | ≤0,3 | 0,004 |
Perdita di essiccazione,% | ≤0,3 | 0,09 |
Acidità, ml | ≤0,50 | 0,36 |
Contenuto di fruttosio | 98,0-102,0 | 99.10 |
Idrossimetifurfurale | ≤0,1 | 0,003 |
Residuo di accensione,% | ≤0,05 | 0,01 |
Piombo, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arsenico, mg/kg | ≤0,5 | Assente |
Rame, mg/kg | ≤5,0 | 0,40 |
Cloruro,% | ≤0,010 | Passaggio |
SO2, g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Conteggio totale delle piastre, UFC/g | ≤100 | |
Coliformi, MPN/100 g | ≤30 | |
E.Coli&Salmonella | Non rilevato | Assente |
Staphyllococcus aureus | Non rilevato | Assente |
Muffa e lievito, UFC/g | ≤10 | |
Dimensione della maglia | Circa 20-100 | Passaggio |