Gomma Konjac: basso contenuto calorico, basso contenuto proteico e alto contenuto di fibre alimentari

La gomma di Konjac, il cui componente principale è il glucomannano di Konjac (KGM), è un polisaccaride ad alto peso molecolare e fibra alimentare solubile. La gomma di Konjac è di colore bianco, con particelle di granulometria fine, con elevata viscosità e senza odore caratteristico di Konjac, stabile se disciolta in acqua. La gomma di Konjac ha la viscosità più elevata tra i gelificanti idrosolubili di origine vegetale.

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dettagli del prodotto

Introduzione

Il konjac è una pianta diffusa in Cina, Giappone e Indonesia. è composto principalmente dal glucomannano contenuto nei bulbi. è un alimento a basso contenuto calorico, povero di proteine ??e ricco di fibre. Presenta inoltre numerose caratteristiche fisiche e chimiche, come la sua idrosolubilità, la sua capacità di addensare, stabilizzare, formare sospensioni, gel e filmare, ecc. Pertanto, è un alimento naturale e un additivo alimentare ideale. Il glucomannano è una sostanza fibrosa tradizionalmente utilizzata nelle formulazioni alimentari, ma ora viene utilizzato anche come un altro modo per perdere peso. Inoltre, l'estratto di konjac apporta anche altri benefici ad altre parti del corpo.

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Applicazione e funzione

Il Konjac è ampiamente utilizzato come alimento e additivo alimentare:

Come addensante e stabilizzante, può essere aggiunto a gelatina, marmellata, succo di frutta, succo di verdura, gelato, gelato e altre bevande fredde, bevande solide, condimento in polvere e polvere per zuppe;

Come legante, può essere aggiunto a tagliatelle, spaghetti di riso, carne macinata, polpette, salsiccia di prosciutto, pane e dolci per rafforzare i muscoli e mantenerli freschi;

Come agente gelificante, può essere aggiunto a una varietà di fudge, zucchero kraft e zucchero cristallizzato e può essere utilizzato anche per preparare alimenti bionici.

Specifiche del prodotto

Articolo	Unità	Standard	?
1	Aspetto	-	Polvere bianca Inodore
2	dimensione delle particelle	%	(≥120 maglie)90%
3	Viscosità	mPa?s	≥25000
4	Contenuto di umidità	%	≤10
5	Glucomanti felici	%	≥90
6	pH	-	5.0-7.0
7	Cenere	%	≤3.0
8	Piombo	mg/kg	≤0,8
9	COME	mg/kg	≤3.0
10	SO2	g/kg	≤0,9
11	Conteggio totale delle piastre	cfu/g	≤5000
12	Muffa e lievito	cfu/g	≤50
13	E.coli	MPN/g	Non rilevato
Condizioni del test di viscosità: soluzione all'1%, temperatura permanente di 30oC, viscosimetro rotante BROOKF IELD (RVDV-II+P), rotore n. 7, 12 rulli/min.