L'acido malico è comunemente utilizzato nella preparazione di medicinali, mordenti e agenti concianti, ed è anche comunemente usato come reagente per la risoluzione di composti basici racemici. è anche un agente acidificante negli additivi alimentari, la cui acidità è migliore di quella dell'acido malico, dell'acido lattico e così via. Molti dei suoi sali hanno importanti applicazioni. Ad esempio, il reattivo di Fehling è formulato in laboratorio con tartrato di sodio e potassio per identificare i gruppi funzionali aldeidici nella struttura delle molecole organiche. Il suo sale di potassio e sodio è anche chiamato sale di Rochelle. I suoi cristalli sono polarizzati sotto pressione per produrre una differenza di potenziale (effetto piezoelettrico) su entrambe le estremità della superficie, che può essere trasformata in elementi piezoelettrici per la radiodiffusione e la trasmissione via cavo. Il ricevitore e il pickup. In medicina, il tartrato di potassio e antimonio (comunemente noto come tartrato) è usato per trattare la schistosomiasi.