Nel complesso, lo sviluppo dell'industria alimentare funzionale giapponese non può essere disgiunto dalla promozione di politiche specifiche. Gli alimenti funzionali giapponesi si dividono in alimenti funzionali specifici, alimenti funzionali nutrizionali e alimenti funzionali con etichettatura, tre categorie che includono l'implementazione di sistemi di classificazione e gestione della classificazione. Il mercato è maturo e tende a saturarsi, e nel settore sanitario giapponese si stanno verificando tre adeguamenti politici. In caso di rallentamento della crescita del mercato, l'allargamento della soglia politica ha stimolato la crescita del settore.

L'addensante alimentare è uno degli eccipienti più importanti nell'industria alimentare, che svolge principalmente il ruolo di stabilizzare la forma degli alimenti durante la lavorazione, ad esempio mantenendo la stabilità della sospensione, la stabilità del grado di scorrevolezza e la stabilità del sistema di emulsione.
Inoltre, può migliorare la consistenza degli alimenti e la stabilità del colore, dell'aroma, del sapore e dello stato liquido degli alimenti trasformati. Il ruolo di spicco degli addensanti nella lavorazione degli alimenti si manifesta principalmente nei seguenti aspetti.

Lo xilitolo è un dolcificante, generalmente estratto da piante naturali, ampiamente utilizzato nella pratica clinica, ad esempio come farmaco ipoglicemizzante per i pazienti diabetici, come farmaco coadiuvante nel trattamento dell'epatite, ecc. Inoltre, lo xilitolo può essere trasformato in altri zuccheri, come la salsa di soia e le bevande analcoliche. Sebbene lo xilitolo sia ampiamente utilizzato, se ne sconsiglia il consumo in grandi quantità, poiché un'assunzione eccessiva può avere effetti negativi sull'apparato digerente, respiratorio, cutaneo e su altri aspetti del corpo umano.

L'estrazione dei glicosidi steviolici si ottiene immergendo le foglie secche di stevia in acqua, filtrandole per separare il liquido dalle foglie e dagli steli e purificandolo ulteriormente con acqua o alcol alimentare, un metodo di estrazione vegetale completamente tradizionale. Si ottiene così un dolcificante naturale puro ed estremamente dolce, che può essere consumato quotidianamente senza alterare i livelli di zucchero nel sangue: il glicosidi steviolici.

Il metodo di produzione tradizionale dell'inositolo è l'idrolisi a pressione. Grazie ad anni di esperienza nella produzione industriale, il metodo dell'idrolisi a pressione è la principale tecnologia di processo adottata dai produttori nazionali ed è stato costantemente migliorato in produzione. Il processo generale dell'idrolisi a pressione è il seguente: fitina (idrolisi) → soluzione di idrolisi (neutralizzazione, filtrazione) → soluzione di inositolo (rimozione delle impurità e concentrazione, cristallizzazione per centrifugazione) → inositolo grezzo (dissoluzione e rimozione delle impurità, cristallizzazione per centrifugazione) → prodotto fine. Tra questi, l'idrolisi e la raffinazione sono i due passaggi chiave.

L'eritritolo ha una buona cristallinità e un'igroscopicità estremamente bassa. Non assorbe umidità nemmeno a un'umidità relativa del 90% ed è molto stabile al calore e agli acidi. La solubilità dell'eritritolo è bassa, solo il 37% a 20 °C. Quando disciolto in acqua, assorbe più energia e il calore di dissoluzione è di -97,4 J/g.

Il pericolo della vitamina D deriva dall'ipercalcemia (troppo calcio nel sangue), che è il principale effetto collaterale di un eccesso di vitamina D. L'ipercalcemia provoca:

Gli alimenti ricchi di proteine, carboidrati e grassi, sotto l'azione di fattori fisici, chimici e biologici, perdono il colore, l'aroma, il sapore, la forma originali e si deteriorano; tra questi, il ruolo dei microrganismi nocivi è la causa principale del deterioramento e della decomposizione degli alimenti.

Tra i prodotti da forno, molti prodotti di pasticceria e biscotti contengono molto olio. Alcuni di questi prodotti hanno un contenuto di umidità molto basso, l'invecchiamento ha scarso effetto sulla loro durata di conservazione e la rancidità dell'olio è il fattore principale che ne influenza la stabilità. In...

Il fosfolipide di soia modificato, noto anche come lecitina idrossilata, è un prodotto a base di fosfolipidi di soia modificati chimicamente. Utilizza fosfolipidi naturali come materia prima, attraverso un trattamento di modificazione chimica come l'idrossilazione, e poi tramite un processo fisico...