La fibra alimentare è un tipo di alimento che non può essere scomposto dagli enzimi digestivi del corpo umano, non può essere assorbito dall'organismo da sostanze polisaccaridiche e dalla lignina in senso generale.
Sebbene presenti evidenti differenze rispetto a proteine, grassi, vitamine e altri nutrienti, riveste grande importanza per la salute umana. Fino agli anni '70, la fibra alimentare è stata ufficialmente introdotta nella comunità nutrizionale, classificata come "settimo nutriente", e da allora il mercato ha mostrato un buon trend di crescita.