Nel campo delle applicazioni alimentari, il D-alloulosio è considerato uno dei sostituti del saccarosio più ideali grazie al suo elevato potere dolcificante, alla buona solubilità, al basso contenuto calorico e alle reazioni ipoglicemiche. L'aggiunta di D-alloulosio agli alimenti non solo ne aumenta la capacità gelificante, ma subisce anche una reazione di Maillard con le proteine ??alimentari, migliorandone il sapore. Rispetto al D-fruttosio e al D-glucosio, il D-alloulosio può generare più prodotti antiossidanti della reazione di Maillard, mantenendo il livello di antiossidanti degli alimenti per un periodo di tempo più lungo. Nel 2011, il D-alloulosio è stato certificato sicuro dalla FDA e può essere utilizzato come additivo in ambito alimentare e dietetico.