Dolcificanteè uno degli additivi alimentari più studiati al mondo e ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. I dolcificanti possono essere suddivisi in due categorie: dolcificanti naturali e dolcificanti artificiali. I dolcificanti naturali come saccarosio, glucosio, lattosio, fruttosio e D-xilosio hanno un buon sapore, ma il loro basso potere dolcificante e l'elevato valore calorico espongono i consumatori al rischio di diabete, malattie cardiovascolari, obesità e carie. I dolcificanti artificiali, come saccarina, ciclamato, altesa-K, stevia e aspartame, hanno un elevato potere dolcificante ma sono poco sicuri, hanno un sapore scarso e sono di uso limitato.

Negli ultimi anni, il mercato ha sviluppato dolcificanti non nutrizionali di migliore qualità e maggiore sicurezza,sucralosioè una delle varietà rappresentative.

Il sucralosio (noto anche come sucralosio) è il dolcificante più perfetto e competitivo tra i dolcificanti artificiali, con una dolcezza fino a 600 volte superiore a quella del saccarosio, è un prodotto in polvere bianca, con elevata dolcezza, buon sapore, non nutrizionale, lunga durata di conservazione, basso valore calorico, elevata sicurezza e proprietà eccellenti

Con i suoi vantaggi unici,sucralosioha gradualmente sostituito l'uso di altri dolcificanti e dello zucchero bianco negli alimenti, nelle bevande, nei condimenti, nella medicina e in altri campi e, attualmente, il tasso di crescita annuale della domanda globale è superiore al 15%.

Il sucralosio ha un'elevata stabilità e dovrebbe essere aggiunto in qualsiasi processo in base alle effettive esigenze dell'industria di trasformazione alimentare, il che non solo è più comodo da usare, ma ha anche un buon effetto complessivo.

01Nel range di pH delle bevande analcoliche, la sucralosio è uno dei più stabili tra i fortidolcificantiQuando viene utilizzato per preparare bevande, genera pochi fattori limitanti, per cui può essere preparato con un valore di pH molto più basso rispetto ad altri dolcificanti per bevande analcoliche di alta qualità.

02Il sucralosio può mascherare il sapore amaro, astringente e altri sapori sgradevoli delle vitamine e di varie sostanze funzionali presenti in tali bevande, senza avere alcun impatto sull'indice di stabilità della bevanda, come aroma, colore, trasparenza, viscosità e così via.

03Il sucralosio, una bevanda neutra come il caffè e il latte di soia, viene utilizzato comedolcificanteper aiutare a superare il fenomeno della riduzione del grado di dolcezza e del sapore dolce di tali bevande ad alte temperature.

04Dopo l'aggiunta di sucralosio alle bevande alcoliche e alle bevande all'aceto, si ottiene l'effetto unico di attenuare il sapore piccante delle bevande alcoliche e la stimolazione dell'acido acetico nelle bevande acetiche, rendendo il gusto di tali bevande più morbido e armonioso.

05Aromatizza l'acquasucralosionon si verificherà alcuna perdita o modifica nel processo di sterilizzazione dell'ozono dell'acqua aromatizzata, rendendo il gusto dell'acqua aromatizzata più perfetto.

06Il sucralosio può resistere alla lavorazione ad alte temperature delle bevande solide.

07I prodotti lattiero-caseari utilizzano la sucralosio nella produzione di yogurt, generalmente non viene decomposto dai batteri dell'acido lattico e dal lievito e non influisce sul processo di fermentazione, ma si coordina con le sostanze aromatiche prodotte dalla fermentazione dello yogurt, migliorando il sapore generale dello yogurt e la dolcezza non cambia durante la conservazione dello yogurt. 08
Il sucralosio, presente ad esempio nei dessert, nei gelati e nelle marmellate, ha reso più sani e più gustosi gli alimenti senza zucchero, che in passato non erano abbastanza dolci.

09Lo zucchero aromatico, il grasso e l'olio sucralosio possono essere utilizzati in forma microincapsulata in tali prodotti.

10Prodotti da forno Poiché la sucralosio ha un'eccellente stabilità termica, può essere utilizzata nella produzione di prodotti da forno come pane e yogurt per aumentarne il sapore.

11Il condimento sucralosio ha un effetto evidente nell'aumentare la freschezza e nell'eliminare la sapidità della salsa di soia, della salsa, dell'aceto, dei condimenti e così via, migliorandone il sapore e riducendone i costi.