1、 Fonti naturali

Microrganismi

Lievito: il più abbondante (come il lievito del pane, il lievito di birra)

Funghi: funghi, segale cornuta, ecc.

Animali e piante

Piante: legumi, mais, felci, ecc.

Animali: gamberetti, insetti (come le formiche del miele) e invertebrati

Alghe: presenti in piccole quantità nelle alghe (ma non ne sono la fonte principale)

Cibo quotidiano

Funghi, pane, birra, prodotti a base di gamberetti, ecc. contengono trealosio naturale

2、 Fonti di produzione industriale

Tecnologia mainstream

Sintesi enzimatica: utilizzando amido come quello di mais e manioca come materie prime, viene prodotto tramite conversione catalitica enzimatica (basso costo, alta efficienza)

Fermentazione microbica: preparazione dell'amido mediante fermentazione con lieviti o batteri ingegnerizzati