Ca HMB, nome completo β-idrossi-β-metilbutirrato di calcio, è una delle forme di HMB (β-idrossi-β-metilbutirrato) comunemente disponibili come integratore. L'acido β-idrossi-β-metilbutirrico (HMB) è ampiamente presente negli agrumi e in alcune verdure come i broccoli, nei legumi come l'erba medica e in alcuni pesci e frutti di mare. Il β-idrossi-β-metilbutirrato di calcio (Ca-HMB) è un sale di calcio del β-idrossi-β-metilbutirrato (HMB). Data la sua natura attiva, per facilitarne la conservazione e l'utilizzo, l'HMB viene solitamente convertito in sale di calcio durante la sintesi, e il suo contenuto di HMB, componente principale, varia dal 77 all'82%.

L'HMB è un metabolita intermedio dell'amminoacido essenziale umano leucina e il corpo umano può produrne autonomamente una piccola quantità. Con una dieta normale, il corpo umano ne produce circa 300-400 mg al giorno, di cui il 90% proviene dal catabolismo della leucina. L'HMB può essere utilizzato per promuovere la crescita muscolare, migliorare il sistema immunitario, ridurre i livelli di colesterolo e lipoproteine ??a bassa densità (LDL) nell'organismo, riducendo così l'incidenza di malattie coronariche e cardiovascolari, ma anche per migliorare la capacità dell'organismo di fissare l'azoto, mantenere i livelli di proteine ??nell'organismo e prevenire il decadimento muscolare nei pazienti costretti a letto o paralizzati. Negli ultimi anni, grazie alla sua capacità di ridurre il danno al tessuto muscolare dopo l'esercizio fisico, riparare le fibre muscolari, aumentare la forza muscolare e bruciare il grasso corporeo, è diventato un ingrediente fondamentale nei prodotti per la nutrizione sportiva. Inoltre, è stato clinicamente dimostrato che l'HMB accelera la guarigione delle ferite e inibisce l'infiammazione. Studi hanno dimostrato che l'HMB può accelerare la sintesi proteica e rallentarne il consumo. L'HMB di calcio combinato con glutammina e arginina può migliorare il bilancio negativo dell'azoto nei pazienti e svolgere un ruolo positivo nel recupero da traumi e interventi chirurgici.

Nel 2011, l'ex Ministero della Salute cinese ha annunciato l'approvazione del β-idrossi-β-metilbutirrato di calcio (Ca HMB) come nuova risorsa alimentare, nell'ambito dell'alimentazione sportiva e degli alimenti per uso medico speciale, la quantità raccomandata è ≤3 grammi/giorno. Nel 2017, la Commissione Nazionale per la Salute e la Pianificazione Familiare ha annunciato l'ampliamento dell'ambito di applicazione del Ca HMB dalle due applicazioni originali a nove e ha incaricato istituti di valutazione del rischio tecnologico di condurre valutazioni di sicurezza. L'uso del Ca HMB è stato esteso a bevande, latte e latticini, prodotti a base di cacao, cioccolato e prodotti a base di cioccolato, caramelle, prodotti da forno e alimenti dietetici speciali, mantenendo la quantità raccomandata ≤3 g/giorno, che non supera il dosaggio dei volontari sottoposti a sperimentazione umana. Il Ca HMB è stato riconosciuto come GRAS dalla Food and Drug Administration statunitense nel 1995 ed è utilizzato in alimenti per l'alimentazione medica e diete speciali. Negli ultimi 20 anni, il Ca HMB è stato ampiamente utilizzato in latticini, prodotti a base di cioccolato, bevande, barrette energetiche e altri alimenti nel mercato statunitense. Il Ca HMB è una materia prima alimentare autorizzata dalla normativa giapponese, che può essere aggiunta in molti settori, come alimenti comuni, alimenti per la nutrizione sportiva, alimenti per la perdita di peso, alimenti per la bellezza, ecc. Può anche essere utilizzato come ingrediente funzionale in integratori alimentari come capsule, compresse e bevande solide. Per produttori e farmacie, il Ca HMB è attualmente uno degli ingredienti salutari più popolari sul mercato giapponese.

L'HMB è ampiamente utilizzato nelle bevande solide e tali prodotti sono piuttosto abbondanti anche sul mercato internazionale. Ad esempio, Juven, lanciato da Abbott per promuovere la sintesi proteica, Myoplex Muscle Armor, lanciato da EAS negli Stati Uniti, Fracora, per la salute muscolare di persone di mezza età e anziani, prodotto da Concord in Giappone, ecc., sono tutti a base di HMB come materia prima principale. Per le bevande liquide a base di HMB, l'applicazione nazionale è ancora in fase iniziale, ma aziende straniere lo hanno già utilizzato e lo stanno gradualmente sviluppando. Ad esempio, la bevanda sportiva SUISPO, lanciata dall'azienda giapponese ISDG, e il liquido di bellezza orale Flowage, lanciato dalla giapponese Concord. Come nuova materia prima alimentare da aggiungere alle bevande, l'HMB può essere combinato con una varietà di proteine, come concentrato di proteine ??del siero del latte, concentrato di proteine ??del latte, isolato di proteine ??del siero del latte e proteine ??vegetali, e può anche essere utilizzato con formulazioni vitaminiche e minerali per aumentarne la funzionalità. Il latte liquido e il latte in polvere con HMB possono essere utilizzati da persone di mezza età e anziane per aiutare a prevenire il decadimento muscolare, e possono anche essere utilizzati da sportivi e amanti del fitness come integratore alimentare per la salute muscolare. Inoltre, alcuni yogurt funzionali presenti sul mercato, con l'aggiunta di HMB, possono migliorare il concetto di prodotto originale e offrire un'alternativa alla riduzione del grasso e al rimodellamento della forma. L'aggiunta di materie prime funzionali al gelato è un'altra innovazione adottata da molti produttori esteri di gelato. L'aggiunta di ingredienti a base di HMB può migliorare l'efficacia del gelato, garantendone il sapore e il gusto. Inoltre, l'HMB può essere utilizzato anche in barrette nutrizionali e caramelle, come la barretta nutrizionale più famosa Maximuscle, che aggiunge 20 grammi di proteine, 3,4 grammi di creatina monoidrato e 1,6 grammi di HMB, pubblicizzato per ridurre la degradazione proteica, costruire massa muscolare e favorire il recupero post-allenamento. Gli sviluppatori di alimenti per la perdita di peso applicano da tempo l'HMB alle caramelle, come l'azienda giapponese ISDG.HMBcaramelle, ovvero caramelle pensate per chi vuole aumentare la massa muscolare e perdere grasso.

Come intervento nutrizionale efficace per la prevenzione e il trattamento della sindrome da decadimento muscolare,HMBL'efficacia dell'HMB è stata confermata da numerosi studi clinici e l'HMB ha dimostrato clinicamente di accelerare la guarigione delle ferite e inibire l'infiammazione. Attualmente, lo sviluppo e l'applicazione dell'HMB nel settore alimentare nazionale sono appena iniziati, ma con la rimozione degli ostacoli normativi nazionali e l'ascesa e la promozione di vari alimenti funzionali a base di HMB sul mercato globale, si ritiene che nel prossimo futuro l'HMB avrà una prospettiva di sviluppo più ampia nel campo delle applicazioni alimentari.