Il sucralosio non partecipa al metabolismo del corpo umano e non viene assorbito. Con un valore calorico pari a zero, il sucralosio è un dolcificante ideale per i diabetici. è stato verificato e certificato dalla FDA nel 1998. Può essere utilizzato come dolcificante universale per tutti gli alimenti e non influisce sulla concentrazione di glucosio nel sangue. Può essere accettato dai pazienti diabetici. Inoltre, il sucralosio non viene utilizzato dai batteri della carie e può ridurre la quantità di acido prodotta dai batteri orali e l'adesione delle cellule streptococciche alla superficie dei denti, svolgendo efficacemente un ruolo anti-carie. Studi sugli animali hanno dimostrato che il sucralosio è sicuro per il consumo a lungo termine a dosi diverse centinaia di volte superiori ai livelli di utilizzo umano. Esperimenti a lungo termine condotti su volontari umani comuni hanno dimostrato che il sucralosio non ha effetti irreversibili sulla salute umana. Dopo test di certificazione di sicurezza a lungo termine, la FDA statunitense ha confermato che si tratta di un additivo di grado GRAS (sicurezza).

Il sucralosio è ampiamente utilizzato in oltre 400 tipi di alimenti, tra cui bevande gassate, bevande alcoliche, frutta e verdura in scatola, cibi e salse sottaceto, marmellate, prodotti da forno, gelati, latticini, cereali per la colazione e dolcificanti per uso quotidiano. Le bevande ipocaloriche rappresentano il mercato più ampio per i dolcificanti artificiali, con 87 milioni di consumatori solo negli Stati Uniti. Coca-Cola e PepsiCo hanno lanciato successivamente bevande ipocaloriche utilizzando il sucralosio come dolcificante, che saranno al centro della futura promozione sul mercato. Ciò aumenterà senza dubbio notevolmente la domanda di sucralosio sul mercato.