Nel campo professionale della nutrizione,vitamina Eè come una "punta di lancia" anticonformista. La maggior partevitaminaLe abitudini agiscono come coenzima nelle reazioni chimiche, svolgendo un ruolo ausiliario, e la vitamina E è unica, con la sua forte forza per proteggere la salute umana. La vitamina E appartiene allaliposolubilefamiglia di vitamine ed è un derivato del benzodiidropirano con struttura e attività biologica simili, che comprende principalmente tocoferolo e tocotrienolo. Ogni gruppo è suddiviso in quattro sottotipi, α, β, γ e δ, in base alla differenza nella posizione metilica sull'anello benzopiranico, per un totale di 8 tipi, e questi isomeri hanno capacità antiossidante. I radicali liberi sono una classe di molecole instabili con altissima reattività chimica prodotte nel processo metabolico corporeo. La luce ultravioletta, l'inquinamento ambientale e altri fattori esterni possono indurre la produzione di radicali liberi, e i mitocondri sono anche il sito di produzione di radicali liberi quando le cellule eseguono il metabolismo aerobico per fornire energia. Un eccesso di radicali liberi innesca stress ossidativo, che attacca le macromolecole biologiche come lipidi, proteine ??e DNA all'interno delle cellule, con conseguente danno ossidativo. Nei momenti critici, la vitamina E sfrutta la sua struttura idrossilica fenolica per fornire atomi di idrogeno con cui reagire con i radicali liberi, riducendoli, interrompendo la reazione ossidativa a catena e proteggendo così le cellule.

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La liposolubilità della vitamina E la rende preferenzialmente distribuita in aree ricche di lipidi, come le membrane cellulari e le lipoproteine. In questi siti, inibisce fortemente la perossidazione lipidica. Quando i radicali liberi attaccano i grassi polinsaturi,acidi, innescando una reazione a catena di perossidazione lipidica che danneggia le membrane cellulari e le lipoproteine, la vitamina E può bloccare la reazione nelle fasi di inizio e trasmissione, proteggendo i lipidi nell'intestino, nel sangue, nei tessuti e nelle membrane cellulari. Nel sistema cardiovascolare,vitamina ERiduce la produzione di lipoproteine ??a bassa densità ossidate attraverso l'effetto antiossidante, riduce il danno alle cellule endoteliali vascolari e quindi inibisce la formazione e lo sviluppo della placca aterosclerotica. Allo stesso tempo, la vitamina E può anche regolare la proliferazione e la migrazione delle cellule muscolari lisce vascolari per mantenere la normale tensione ed elasticità dei vasi sanguigni. La vitamina E svolge anche un ruolo chiave nella regolazione immunitaria dell'organismo. Promuove la proliferazione e la differenziazione delle cellule immunitarie come i linfociti T e B, migliora l'interazione tra le cellule e potenzia la risposta immunitaria. Allo stesso tempo, partecipa alla regolazione della trasduzione del segnale delle cellule immunitarie, influenza la secrezione e l'espressione delle citochine e regola la risposta immunitaria. Le principali fonti naturali di vitamina E includono oli vegetali, noci, semi e verdure a foglia verde. Tra queste fonti, gli oli vegetali sono i più ricchi di vitamina E, principalmente sotto forma di alfa-tocoferolo. Inoltre, sul mercato sono disponibili integratori multivitaminici E, tra cui capsule molli, compresse masticabili e creme, adatti alle esigenze di diverse fasce di popolazione. In base alle assunzioni di riferimento dei nutrienti nella dieta, l'assunzione raccomandata di vitamina E per gli adulti è di 15 mg al giorno (misurata in alfa-tocoferolo equivalente). Tuttavia, dati di indagini reali mostrano che la quantità media di vitamina E assunta dagli adulti attraverso la dieta quotidiana è spesso inferiore a 10 mg. Alcuni studi hanno evidenziato che, nella terapia adiuvante per alcune patologie, come il ritardo dell'invecchiamento e il miglioramento del deterioramento cognitivo, l'integrazione di 200-800 mg di vitamina E al giorno può avere un certo effetto. In generale, la vitamina E orale è sicura, ma un'assunzione elevata a lungo termine (oltre 1.000 mg al giorno) può aumentare il rischio di reazioni avverse come il rischio di sanguinamento. Pertanto, quando si utilizzano integratori di vitamina E, è importante seguire i consigli dei professionisti per garantire la sicurezza e la razionalità dell'integratore.