Il campo di applicazione disucralosiosta diventando sempre più diffuso, principalmente per i suoi evidenti vantaggi Il saccarosio ha un'elevata sicurezza e nessun effetto collaterale, con un valore AD di 15 mg/kgSucralosioha un alto grado di dolcezza ed è attualmente uno dei più riuscitidolcificantiin progetti di ricerca e sviluppo. Il suo potere dolcificante è circa 600 volte superiore a quello del saccarosio, persino superiore a quello dell'aspartame. La sua dolcezza è relativamente pura e non presenta il retrogusto del saccarosio.SucralosioPresenta proprietà relativamente stabili e un'elevata auto-prestazione, e il prodotto cristallino può essere conservato in un ambiente asciutto a 20 °C per circa 4 anni. La sostanza in sé non contiene gruppi chimicamente attivi e la probabilità di reazioni chimiche con altre sostanze è relativamente bassa, il che la rende adatta all'uso nei sistemi di lavorazione degli ingredienti alimentari. La soluzione acquosa di sucralosio ha un'elevata stabilità chimica e il suo grado di dolcezza non cambia alle alte temperature. Non reagisce chimicamente con proteine ??e pectine presenti negli alimenti.