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Il sorbato di potassio è ampiamente utilizzato come conservante in molti paesi
Introduzione
Cristalli squamosi di colore da bianco a giallo chiaro, polvere cristallina o granulare. Inodore o leggermente odoroso. Conservazione a lungo termine in aria, facile assorbimento di umidità, decomposizione ossidativa e colorazione. Densità relativa (d2025): 1,363. Punto di fusione 270 °C (decomposizione). Solubile in acqua (67,6 g/100 ml, 20 °C), acqua salata al 5% (47,5 g/100 ml, temperatura ambiente), acqua zuccherata al 25% (5 g/100 ml, temperatura ambiente). Solubile in glicole propilenico (5,8 g/100 ml), etanolo (0,3 g/100 ml). Il pH di una soluzione acquosa all'1% è 7~8. Ha un forte effetto inibitorio di batteri e muffe e, poiché la tossicità è di gran lunga inferiore rispetto ad altri conservanti, è diventato il principale conservante al mondo. In condizioni acide, può dare pieno gioco all'effetto antisettico, e l'effetto è molto basso quando è neutro
descrizione2
utilizzo
1) Utilizzato principalmente come conservante nell'industria alimentare, può prolungare la durata di conservazione degli alimenti.
2) Ha buoni effetti antibatterici contro muffe, batteri aerobici produttori di spore e batteri gram-negativi; il lievito è innocuo.
3) Questo prodotto può anche inibire la produzione di aflatossina ed è ampiamente utilizzato per prevenire la formazione di muffe e per la conservazione di pane, dolci, salsa di soia, prodotti a base di soia, marmellate e cibi in scatola.
4) Calcolata in base all'acido propionico, la quantità massima di propionato di calcio utilizzata nei prodotti di pasta umida (pasta tagliata, pasta wonton) è di 0,25 g/kg; l'utilizzo massimo nel pane, nell'aceto, nella salsa di soia, nei dolci e nei prodotti a base di soia è di 2,5 g/kg.
5) Il propionato di calcio viene utilizzato anche come conservante per mangimi;
6) Può essere utilizzato anche per scopi medicinali, realizzando liquidi, polveri, unguenti, ecc.;
7) Ha anche un effetto positivo sulle malattie della pelle causate dalla muffa.
8) Il propionato di calcio ha anche l'effetto di rafforzare il calcio, quindi può essere utilizzato per integrare il calcio presente in alimenti come il pane.
9) Il propionato di calcio può anche inibire la riproduzione di Bacillus subtilis durante la fermentazione dell'impasto. La concentrazione minima inibitoria è dello 0,01% a pH 5,0, dello 0,188% a pH 5,8, mentre il pH ottimale dovrebbe essere inferiore a 5,5.
Specifiche del prodotto
| Elementi | Standard |
| Identificazione | Conforme allo standard |
| Aspetto | Granulare bianco |
| Saggio | 98,0-101,0% |
| Acidità | ≤ 1% |
| Alcalinità | ≤ 1% |
| Metalli pesanti (come Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsenico (come As) | ≤ 3 ppm |
| Perdita durante l'essiccazione | ≤ 1% |
| Guida | ≤ 2 ppm |