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Alginato di sodio, addensante per bevande e latticini
Descrizione
Come addensante per bevande e latticini, l'alginato di sodio offre vantaggi unici: la buona fluidità dell'alginato di sodio conferisce un sapore morbido alla bevanda aggiunta; inoltre, può prevenire il fenomeno di calo di viscosità del prodotto durante il processo di disinfezione. Quando si utilizza l'alginato di sodio come addensante, è consigliabile utilizzare prodotti con un peso molecolare più elevato e aggiungere calcio in quantità appropriate. Questo può migliorare notevolmente la viscosità dell'alginato di sodio.
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Applicazione
1. Nel settore alimentare:
| Applicazione e suggerimento | Funzione principale e caratteristiche | Quantità di additivo consigliata |
| Pane | Migliora la tenacia dell'impasto, migliora la capacità di trattenere l'aria, aumenta il volume specifico del pane, conferisce una struttura interna delicata, elasticità e un buon sapore. Buona ritenzione idrica, migliora l'effetto anti-invecchiamento e prolunga la durata di conservazione del prodotto. | 0,1%-1% |
| Gelato | Durante la produzione del gelato, l'alginato di sodio viene aggiunto come stabilizzante e la miscela risulta uniforme, rendendo facile regolarne la fluidità una volta congelata e mescolandola. Il prodotto ha una bella forma, è liscio e delicato, ha un buon sapore, non forma cristalli di ghiaccio durante la conservazione ed è in grado di stabilizzare le bolle d'aria, aumentando il tasso di espansione del prodotto di circa il 18%. La produzione aumenta del 15-17%, rendendo il prodotto morbido ed elastico. | 0,1%-0,5% |
| Latte | L'alginato di sodio può essere utilizzato come stabilizzante per latte congelato, succhi di frutta congelati e altre bevande. Può aumentarne significativamente il sapore, senza appiccicosità o rigidità. L'aggiunta di alginato di sodio allo yogurt può mantenerne e migliorarne la forma, prevenendone il calo di viscosità durante la disinfezione ad alta temperatura e prolungandone la conservazione, mantenendone inalterato il sapore caratteristico. | 0,25%-0,2% |
| Bevanda | L'alginato di sodio viene aggiunto alla bevanda, con saccarina e accessori per creare uno sciroppo di frutta rinfrescante, dal gusto morbido e uniforme, la stabilità non è divisa in | 0,25%-2% |
| Cibo sano | La fibra alimentare è un nutriente unico che si lega alla materia organica, abbassa il colesterolo nel siero e nel fegato, inibisce le concentrazioni totali di grassi e acidi grassi e migliora l'assorbimento e l'assimilazione dei nutrienti, inibendo allo stesso tempo anche lo stronzio radioattivo, il cadmio e altri elementi nocivi nel corpo. | ? |
| Caramella | L'alginato di sodio può produrre caramelle morbide di alta qualità, gelatina fresca, granuli d'uva, zuppa di semi di loto e così via. | 0,25%-2% |
| Torta | L'alginato di sodio può aiutare a emulsionare gli albumi. Aumenta il volume specifico del dolce, gli stomi lavano il riso in modo uniforme, rendendolo morbido ed elastico, facile da staccare dalla muffa e dall'aspetto liscio. Buona ritenzione idrica, buon effetto anti-invecchiamento, prolunga la durata di conservazione. | 0,1%-0,5% |
| Birra | Nel processo di produzione come agente di rimozione della polimerizzazione del rame, contemporaneamente alla coagulazione delle proteine ??e dei tannini dopo la rimozione. | 0,1%-1% |
| Pane, torte e altri prodotti per panini | Migliora le proprietà emulsionanti e addensanti del prodotto, migliorando le proprietà plastiche della pasta. Migliora la struttura interna del prodotto per renderlo liscio e delicato. Migliora la ritenzione idrica del prodotto. Buona stabilità termica, riduce il grado di collasso causato dalla deformazione in cottura. | 0,1%-1% |
| Ripieni, marmellate, ecc. nei prodotti da forno | Plastica che trattiene l'acqua, forma una marmellata gelatinosa, facile da spalmare, liscia ed elastica, riduce l'acqua presente nella pasta. Resistente alla cottura in forno ad alte temperature, mantiene comunque il sapore unico della frutta fresca, il ripieno della marmellata e il gusto delicato. | 0,1%-0,5% |
| Ripieno per marmellate e prodotti da forno | Migliora la consistenza della marmellata, con un chiaro sapore di frutta fresca, una superficie liscia ed elastica, una corposità della marmellata, un gusto delicato e una riduzione della precipitazione d'acqua. | 0,1%-1% |
2. nel campo della cosmetica:
| Applicazione | Funzione principale e caratteristiche | Quantità di additivo consigliata |
| Prodotti cosmetici | 1. Effetto ritenzione idrica: L'alginato di sodio è ricco di gruppi idrossilici e carbossilici, che possono formare legami intermolecolari con le molecole d'acqua e legarne una grande quantità. L'acido alginico ha buone proprietà filmogene, formando una pellicola uniforme sulla pelle, che previene l'evaporazione dell'acqua. | 0,1%-0,5% |
| 2. Pelle pulita: Elevato assorbimento di metalli pesanti e impurità: dopo l'iniezione di una soluzione di ioni rame, la membrana in fibra di alghe esercita una funzione di assorbimento. L'acqua (essenza) rilasciata è trasparente e pura, ideale per donne truccate, insegnanti, donne in sovrappeso e residenti in aree con elevato inquinamento atmosferico e idrico, grazie alla sua forte capacità detergente. ? | ||
| 3. Forte capacità di ritenzione idrica e capacità di rilascio lento: Dopo l'iniezione, l'acqua può trattenere altra acqua (essenza) e gocciolare lentamente e uniformemente: è un trattamento efficace e delicato per pelli secche, sensibili e mature. Penetrazione unidirezionale e assorbimento non inverso: le fibre di alga sono un blocco molecolare dell'acqua e il contatto con la pelle dopo la formazione di un gel termico consente all'essenza di penetrare nella pelle nella direzione di penetrazione, garantendo un nutrimento a lungo termine per oltre 15 minuti. ? | ||
| 4. Protezione dalle radiazioni: maschera riparatrice doposole, ideale per chi usa il cellulare o il computer. |
3. nei prodotti a base di carne:
| Applicazione | Dosaggio consigliato | Funzione e caratteristiche |
| Anche | 0,3%-0,8% | Ritenzione idrica, elasticità, miglioramento della capacità di taglio |
| Prodotti a base di carne arrotolati | 0,3%-0,8% | Ritenzione idrica, ritenzione di olio, miglioramento dell'elasticità e miglioramento della fragilità |
| Arrosto da tavola, specialità pro-salsiccia | 0,3%-0,8% | Ritenzione idrica, ritenzione di olio, miglioramento dell'elasticità e miglioramento della fragilità |
| Gel di grasso | 0,3%-0,8% | Basso valore, basso costo e benefico per la salute |
4. nei prodotti in gel:
| Applicazione | Principali e caratteristiche |
| Prodotti della serie di noodles freddi | Ritenzione idrica, elasticità, miglioramento della capacità di taglio |
| Prodotti della serie Crispy Silk | Ritenzione idrica, ritenzione di olio, miglioramento dell'elasticità e miglioramento della fragilità |
| Prodotti della serie Microcapsule | Ritenzione idrica, ritenzione di olio, miglioramento dell'elasticità e miglioramento della fragilità |
| Prodotti della serie di perle esplosive | Basso valore, basso costo e benefico per la salute |
| Prodotti della serie alimentare biomimetica | Stampaggio, assistenza allo stampaggio di prodotti in gel di alginato di sodio |
| Altri prodotti in gel | Ispessimento, modellamento e ritenzione idrica |
Specifiche del prodotto
| Identificazione 2 | Si dovrebbero produrre immediatamente grandi quantità di precipitazione gelatinosa | Si produce immediatamente una grande quantità di precipitazione gelatinosa |
| Identificazione 3 | Non si devono formare precipitazioni | Nessuna precipitazione |
| Saggio | 99% | 99% |
| (Viscosità), mPa.s | 600-800 | 714 |
| Dimensione maglia,% | ≥95% attraverso 80 Mesh | 80 maglie |
| Umidità,% | ≤ 15,0 | 14.7 |
| Valore pH | 6.0-8.0 | 7.0 |
| Sostanza insolubile in acqua,% | ≤ 0,6 | 0,5 |
| Colore e stato | Polvere da bianco latte a giallo chiaro | Polvere da bianco latte a giallo chiaro |
| As(Arsenico), mg/kg | ≤2.0 | |
| Pb (piombo), mg/kg | ≤ 5,0 | |
| Cenere % | 18.0-27.0 | 24.7 |
| Analisi microbiologica | ||
| Conteggio totale delle piastre | NMT 10000 cfu/g | Conforme |
| Lievito e muffa | NMT 1000 cfu/g | Conforme |
| E. Coli | Negativo | Negativo |
| Salmonella | Negativo | Negativo |
| Conclusione dell'ispezione | Questo prodotto supera l'ispezione secondo GB1886243-2016. | |
| Data di emissione: 30/01/2023 | ||