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Concentrato di proteine ??di soia - il contenuto di aminoacidi è estremamente ricco
Introduzione
Il concentrato proteico di soia è la materia prima ricavata dai semi di soia. Dopo la macinazione, la pelatura, l'estrazione, la separazione, il lavaggio, l'essiccazione e altre tecnologie di lavorazione, l'olio e i componenti non proteici solubili a basso peso molecolare (principalmente zuccheri solubili, ceneri, proteine ??solubili in alcol e varie sostanze odorose) vengono rimossi dai semi di soia. Vengono preparati prodotti proteici di soia contenenti oltre il 65% (base secca) di proteine ??(N×6,25).
descrizione2
applicazione e funzione
La polvere di proteine ??di soia è utilizzata nell'industria alimentare per motivi nutrizionali (aumento del contenuto proteico), sensoriali (migliore consistenza in bocca, sapore più delicato) e funzionali (per applicazioni che richiedono emulsione, assorbimento di acqua e grassi e proprietà adesive).
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la polvere proteica di soia viene utilizzata nei seguenti prodotti alimentari:
spuntini
sostituti dei pasti
cereali per la colazione
barrette energetiche e proteiche
zuppe, salse e cibi preparati
cibi cotti al forno
gelato, yogurt e altri prodotti lattiero-caseari o senza lattosio
alternative alla carne
prodotti trasformati a base di carne, pollame e pesce
Specifiche del prodotto
Proteina: | ≥68% |
Cenere: | ≤6,0% |
Umidità: | ≤8,0% |
Grasso: | ≤1,0% |
Fibre totali: | ≤3,5% |
Indice di dissoluzione dell'azoto | ≤75% |
Numero totale di colonie: | ≤30000cfu/g |
Escherichia coli: | ≤30 MPN/100g |
Patogeno: | Non rilevato |