エリスリトール低カロリー甘味料
説明
エリスリトールは分子構(gòu)造中に還元アルデヒド基を含まず、化學(xué)的性質(zhì)は他のポリオールと同様です。熱や酸に対して安定です（PH2-12に適用）。キシリトール、ソルビトール、マンニトール、マルチトールなどの機能性糖アルコールと比較して、エリスリトールは分子量が低く、溶液の浸透圧が高く、吸濕性が低いという特徴があります。研究によると、エリスリトールの回収率は完成食品で100%に達するため、焼き菓子や酸性食品にも使用できます。エリスリトールの甘味はショ糖に非常に近く、爽やかで後味がありません。アスパルテーム、シシル、スクラロースなどの他の甘味料と混合することで、味の改善や調(diào)和だけでなく、相乗効果やコスト削減にもつながります。
説明2
関數(shù)
1. エリスリトールは、焼き菓子、各種ペストリー、乳製品、チョコレート、キャンディー、砂糖、チューインガム、ソフトドリンク、アイスクリームなどの食品に幅広く使用でき、食品の色や風(fēng)味を保つのに役立つだけでなく、食品の腐敗を効果的に防ぐこともできます。
2. エリスリトールグリコールは、酵素によって分解されにくいため、血糖代謝や血糖値の変化に関與せず、糖尿病患者に最適です。また、低カロリーの健康食品の代替品としても使用でき、肥満、高血圧、心血管疾患の患者にも最適です。
3. エリスリトールは摂取後大腸で発酵されないため、ビフィズス菌に対して明らかな付加価値効果があり、胃腸障害を回避し、人體の免疫力を高めることができます。
4. エリスリトールは糖アルコールの防腐作用が非常に明らかで、蟲歯が発生する主な原因はミュータンス菌による口腔內(nèi)の歯のエナメル質(zhì)の腐食ですが、エリスリトールは糖アルコールが病原菌に利用されないため、キャンディや特別な歯の洗浄に使用され、子供の口腔の健康を守るのに非常に積極的な役割を果たしています。
製品仕様
コンテンツ | 仕様 |
外観 | 白色結(jié)晶粒狀粉末 |
感覚的 | 澄んだ甘味、異臭なし |
融點範囲 | 119℃～123℃ |
pH | 5.0～7.0 |
メッシュサイズ | 14-30、30-60、18-60、100メッシュ |
乾燥減量 | 0.2%のNMT |
灰 | 0.01%のNMT |
エリスリトール（乾燥ベース） | NLT 99.5% |
重金屬（Pb） | 0.5 mg/kgを超える |
として | 2.0 mg/kgを超える |
還元糖（グルコースとして） | 0.3%のNMT |
リビトールとグリセロール | 0.1%のNMT |
総プレート數(shù) | 300 cfu/g未満 |
酵母とカビ | 50 cfu/g未満 |