こんにゃくガム - 低熱エネルギー、低タンパク質、高食物繊維
導入
こんにゃくは中國、日本、インドネシアに生息する植物です。こんにゃくの主成分は、鱗莖に含まれるグルコマンナンです。低熱エネルギー、低タンパク質、高食物繊維の食品です。また、水溶性、増粘性、安定化、懸濁性、ゲル化性、フィルム形成性など、多くの物理的?化學的特性を有しています。そのため、天然の健康食品であり、理想的な食品添加物です。グルコマンナンは伝統(tǒng)的に食品配合に用いられてきた繊維質物質ですが、現(xiàn)在では減量のための新たな手段としても利用されています。さらに、こんにゃくエキスは體の他の部分にも様々な効果をもたらします。
説明2
アプリケーションと機能
こんにゃくは食品や食品添加物として広く使用されています。
増粘剤、安定剤として、ゼリー、ジャム、フルーツジュース、野菜ジュース、アイスクリーム、アイスクリームなどの冷たい飲み物、固形飲料、調味粉末、スープ粉末に添加することができます。
つなぎとして、麺類、ライスヌードル、ひき肉、ミートボール、ハムソーセージ、パン、ペストリーなどに加えると、筋肉を強化し、新鮮さを保つことができます。
ゲル化剤として、さまざまなファッジ、クラフトシュガー、クリスタルシュガーに添加することができ、バイオニック食品の製造にも使用できます。
製品仕様
| アイテム | ユニット | 標準 | ? | |
| 1 | 外観 | - | 白色粉末 無臭 | |
| 2 | 粒子サイズ | % | (≥120メッシュ)90% | |
| 3 | 粘度 | mPa?s | ≥25000 | |
| 4 | 水分含有量 | % | ≤10 | |
| 5 | ハッピーグルコマント | % | ≥90 | |
| 6 | pH | - | 5.0-7.0 | |
| 7 | 灰 | % | ≤3.0 | |
| 8 | 鉛 | ミリグラム/キログラム | ≤0.8 | |
| 9 | として | ミリグラム/キログラム | ≤3.0 | |
| 10 | SO2 | g/kg | ≤0.9 | |
| 11 | 総プレート數(shù) | cfu/g | ≤5000 | |
| 12 | カビと酵母 | cfu/g | ≤50 | |
| 13 | 大腸菌 | MPN/g | 検出されませんでした | |
| 粘度試験條件：1％溶液、恒久30℃溫度、BROOKF IELD回転粘度計（RVDV-II+P）、No.7ローター、12ロール/分。 | ||||