リンゴ酸は、醫(yī)薬品、媒染剤、なめし剤の製造によく使用され、ラセミ塩基化合物の分解試薬としても広く使用されています。また、食品添加物の酸味料でもあり、酸味はリンゴ酸、乳酸などよりも優(yōu)れています。その塩のいくつかは重要な用途があります。たとえば、フェーリング試薬は、有機分子の構(gòu)造中のアルデヒド官能基を識別するために、実験室で酒石酸カリウムナトリウムと調(diào)合されます。そのカリウムとナトリウムの塩はロシェル塩とも呼ばれます。その結(jié)晶は圧力下で分極され、表面の両端に電位差（圧電効果）を生じさせ、ラジオやケーブル放送用の圧電素子を作ることができます。受信機とピックアップ。醫(yī)學的には、酒石酸アンチモンカリウム（一般に酒石酸塩として知られています）は、住血吸蟲癥の治療に使用されます。