ニガウリは中國特有の貴重なウリ科植物で、良薬、良果実として知られています。果実にはモグロシドという非常に甘い成分が含まれており、その甘さはショ糖の300倍にも達(dá)します。その甘さはグラニュー糖に近く、甘草の後味に少し似ています。食品の甘味料として広く用いられています。エリスリトールと配合することで、エリスリトールの甘さを0.6倍から2倍に高めることができます。また、強(qiáng)力な抗酸化作用があり、醫(yī)療分野では人體の免疫力を高めるために使用されています。甘味は高いものの発熱しないため、肥満者や糖尿病患者の代替糖として広く使用されています。