日本の機(jī)能性食品産業(yè)の発展は、政策の推進(jìn)と切り離すことはできません。日本の機(jī)能性食品は、特定機(jī)能性食品、栄養(yǎng)機(jī)能性食品、機(jī)能性表示食品の3つのカテゴリーに分かれており、分類?格付け管理が実施されています。市場(chǎng)は成熟し、飽和傾向にあり、日本のヘルスケア産業(yè)の発展過程において、3つの政策調(diào)整が行われています。市場(chǎng)の成長(zhǎng)が鈍化する中で、政策の閾値の拡大は、産業(yè)規(guī)模の成長(zhǎng)を刺激しました。

食品増粘剤は食品業(yè)界で最も重要な賦形剤の一つで、主に食品加工において懸濁スラリーの安定性、平滑度の安定性、乳化系の安定性など、食品の形態(tài)を安定させる役割を果たします。
さらに、食品の食感を改善し、加工食品の色、香り、味、液性の安定性を向上させる効果もあります。食品加工における増粘剤の重要な役割は、主に以下の點(diǎn)で現(xiàn)れます。

キシリトールは、主に天然植物から抽出される甘味料の一種で、糖尿病患者の血糖降下薬や肝炎患者の治療補(bǔ)助薬など、臨床現(xiàn)場(chǎng)で広く使用されています。また、キシリトールは醤油や清涼飲料水などの糖類にも利用されています。キシリトールは広く利用されていますが、過剰摂取は消化器系、呼吸器系、皮膚など、人體に悪影響を及ぼす可能性があるため、大量に摂取することは推奨されていません。

ステビア配糖體の抽出は、ステビアの乾燥葉を水に浸し、濾過して葉と莖から液體を分離し、さらに水または食品用アルコールを用いて精製するという、完全に伝統(tǒng)的な植物抽出法によって行われます。こうして、血糖値に影響を與えることなく毎日摂取できる、純粋で天然の非常に甘い甘味料、ステビオール配糖體が得られます。

イノシトールの伝統(tǒng)的な製造方法は圧力加水分解法です。長(zhǎng)年の工業(yè)生産経験により、圧力加水分解法は國(guó)內(nèi)メーカーが採(cǎi)用する主要なプロセス技術(shù)であり、生産において継続的に改良されてきました。圧力加水分解法の一般的なプロセスは、フィチン（加水分解）→加水分解液（中和、ろ過）→イノシトール溶液（不純物除去?濃縮、結(jié)晶化遠(yuǎn)心分離）→粗イノシトール（溶解?不純物除去、結(jié)晶化遠(yuǎn)心分離）→精製製品という流れです。その中でも、加水分解と精製は重要な2つのステップです。

エリスリトールは結(jié)晶性が良好で吸濕性が極めて低く、相対濕度90%でも水分を吸収せず、熱や酸に対して非常に安定しています。エリスリトールの溶解度は低く、20℃でわずか37%です。水に溶解するとより多くのエネルギーを吸収し、溶解熱は-97.4J/gです。

ビタミン D の危険性は、高カルシウム血癥 (血液中のカルシウムが多すぎる狀態(tài)) から生じます。これは、ビタミン D を過剰に摂取した場(chǎng)合の主な副作用です。高カルシウム血癥は次のような癥狀を引き起こします。

食品はタンパク質(zhì)、炭水化物、脂肪などの栄養(yǎng)素が豊富で、物理的、化學(xué)的、生物學(xué)的要因の作用により、本來の色、香り、味、形狀を失い、腐敗します。その中で、有害な微生物の役割は、食品の腐敗と劣化の主な原因です。