食物繊維は食品に含まれる栄養(yǎng)素ではありませんが、人體の健康に良い効果をもたらします。食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維があります。水溶性食物繊維は、その名の通り水に溶け、水分を吸収し、大腸內(nèi)の微生物によって発酵される食物繊維の一種で、植物細(xì)胞液や間質(zhì)細(xì)胞に多く含まれ、主にペクチン、植物ガム、ビスコースなどです。

ビタミンB3（ナイアシンとも呼ばれる）は水溶性ビタミンで、體內(nèi)で様々な重要な生理機能を擔(dān)っています。初期の研究では、ビタミンB3は體內(nèi)のエネルギー代謝プロセスに関與し、皮膚細(xì)胞の代謝を促進(jìn)し、さらに一定の抗酸化作用も持つことが示されています。

近年、斷食は科學(xué)界の新たなお気に入りとなり、斷食により體重が減り、動物の壽命が延びることが実証されています。実際、斷食には健康上の利點が多くあり、代謝の健康を改善し、老化に伴う病気を予防または遅らせ、さらには腫瘍の成長を遅らせることさえできることを示す研究が増えています。
斷続的な斷食は、カロリー制限と同様に、酵母、線蟲、ショウジョウバエ、マウスなどのモデル動物の壽命と健康壽命を延ばすことがわかっています。