ビタミンB3（ナイアシンとも呼ばれる）は水溶性ビタミンで、主に食事からの摂取を通じて、體內で様々な重要な生理機能を果たします。ナイアシンを豊富に含む食品には、肉、鶏肉、魚、乳製品、ナッツ類、全粒穀物、豆類などがあります。

2024年10月8日、江南大學付屬無錫第五病院の研究者らがBMC Public Health誌に「ナイアシン摂取と代謝機能障害関連脂肪肝疾患との関連：全國健康栄養(yǎng)調査の調査結果」と題する論文を発表しました。

研究では、ナイアシン摂取量とMASLD罹患率の間にU字型の相関関係が示され、ナイアシン摂取量の増加とともにMASLDの罹患率は徐々に減少し、1日23.6mg摂取時に最も罹患率が低かった。

この研究では、研究者らは、國民健康栄養(yǎng)調査（NHANES）コホートの參加者2,946人（平均年齢37歳、男性48パーセント、食事に関する面接を通じて集められたMASLD患者1,385人）を対象に、ナイアシン摂取量とMASLD罹患率の関連性を分析した。
參加者全體のナイアシンの平均1日摂取量は22.6 mgであったのに対し、MASLD患者の平均ナイアシン摂取量はより低く、1日平均19.2 mgであった。
交絡因子を調整した後の分析では、ナイアシン摂取量とMASLDリスクの間にU字型の関連が見られ、ナイアシン摂取量が増加するにつれてMASLDの有病率は徐々に減少し、23.6の変曲點に達した後、MASLDの有病率は徐々に増加しました。
これは、ナイアシン摂取量を増やすと、1日あたり23.6 mgで最も低いMASLDの有病率が低下する可能性があることを示唆しています。